牛腩火锅湘菜做法窍门是什么

湘菜牛腩火锅的做法窍门:
配方:
- 牛腩 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 2 瓣
- 干辣椒 5-6 个
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 冰糖 2 块
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 食用油 适量
- 清水 5000 毫升
做法流程:

1. 牛腩洗净,切成大块,放入锅中,加入清水,煮至水分收干,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,再加入干辣椒、八角、香叶继续煸炒。
3. 加入牛腩块,煸炒至表面变色,加入生抽、料酒、冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,放入火锅底料,大火煮开。
5. 加入豆瓣酱,继续煮至汤汁浓稠。
6. 放入葱花、香菜等配菜,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合全家食用,尤其适合老人、小孩和患有消化系统疾病的人食用。
注意事项:

1. 煮牛腩时,一定要将水分收干,否则口感会柴硬。
2. 火锅底料中的清水可以适量增加或减少,以调整口感。
3. 牛腩容易入味,但煮的时间不宜过长,否则肉质会变硬。
4. 配菜可以根据自己的口味进行调整。

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