红烧扁鱼湘菜家常做法

红烧扁鱼湘菜家常做法配方及做法流程示例如下:
红烧扁鱼湘菜家常做法配方:
- 扁鱼 500 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
红烧扁鱼湘菜家常做法流程:

1. 将扁鱼去鳞、去骨、去腥,洗净后切成块状备用。
2. 姜、蒜切成末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,再加入干辣椒煸炒。
4. 加入扁鱼块煸炒,煸炒至扁鱼表面微黄。
5. 加入适量的料酒,煮至酒味散去。
6. 加入适量的生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,水量以刚好没过扁鱼为准。
8. 大火烧开后转小火焖煮 1-2 小时,直到汤汁浓稠,扁鱼入味即可。
适用人群:
- 适合所有人群,特别是老年人、儿童和孕妇。
注意事项:

1. 煮扁鱼时要掌握好火候,不要煮过头,否则扁鱼肉质会变硬。
2. 扁鱼块要煸炒至表面微黄,这样煮出来的汤汁会更加鲜美。
3. 加入适量的料酒可以使扁鱼更容易入味。
4. 汤汁浓稠时可以根据自己的口味适量增加或减少调料的用量。

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