青茄子湘菜家常做法大全

青茄子湘菜家常做法大全

序号
1
配方
青茄子 1个
瘦肉末 100克
辣椒 2个
葱姜蒜适量
食用油 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
料酒 适量
淀粉 适量
鸡精 适量
做法流程

1. 将青茄子去皮切成小块备用。
2. 瘦肉末中加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀备用。
3. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入瘦肉末煸炒至变色。
6. 加入青茄子、辣椒段翻炒。
7. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精调味。
8. 加入适量的水,焖煮5分钟左右。
9. 加入淀粉勾芡,翻炒均匀。
10. 最终撒上葱花即可。
适用人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合素食者和减肥者。
注意事项

1. 青茄子在炒之前可以提前浸泡一下,以去除苦涩味道。
2. 炒青茄子时不宜加过多的油,以免影响口感。
3. 瘦肉末可以根据个人口味加入适量的胡椒粉、鸡精等调味料。
4. 勾芡时要适量,不宜过稠或过稀。

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