冬季湘菜做法大全有图

冬季湘菜做法大全(有图)

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序号
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配方:
- 酸辣汤
- 红烧肉
- 干煸豆角
- 剁椒鱼头
- 清炒时蔬
做法流程:

1. 酸辣汤
- 将面条放入开水中煮熟捞出备用
- 将豆腐切块、鸡蛋打散备用
- 锅中倒油,加入葱姜蒜爆香,加入泡辣椒、花椒、豆瓣酱煸炒
- 加入适量水,放入豆腐、鸡蛋块煮熟
- 加入盐调味,最后撒上葱花即可。
2. 红烧肉
- 将猪肉切成小块、葱姜蒜切成末备用
- 热锅凉油,将肉块放入锅中煸炒至变色
- 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀
- 加入适量水,放入姜片、葱段,大火烧开后转小火炖煮1小时左右
- 收汁,加入少量盐和胡椒粉调味即可。
3. 干煸豆角
- 将豆角切成段,放入锅中焯水备用
- 锅中倒油,加入蒜末爆香,加入豆角煸炒至变色
- 加入干辣椒、花椒翻炒均匀,加入少量盐和胡椒粉调味即可。
4. 剁椒鱼头
- 将鱼头清洗干净备用
- 锅中倒油,加入葱姜蒜爆香,加入剁椒和豆瓣酱煸炒
- 加入适量水,放入鱼头、加入盐、胡椒粉、料酒,大火烧开后转小火炖煮10分钟左右
- 最后收汁,加入少量葱花即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合心血管疾病、高血压、糖尿病等慢性病患者。
- 孕妇、婴幼儿、老年人等特殊人群需要谨慎食用。
注意事项:
- 酸辣汤和红烧肉适合所有人食用,但酸辣汤中酸辣口味较重,建议适量食用,以免刺激肠胃。
- 干煸豆角和剁椒鱼头适合所有人群食用,但豆角中含有纤维素,容易引起肠胃不适,建议适量食用。
- 剁椒和豆瓣酱中含有盐分和辣椒量较大,食用时需适量控制,以免摄入过量。

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