家常拉面怎么弄好吃 家常拉面和面的正确配方

大家好，如果您还对家常拉面怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享家常拉面怎么弄好吃的知识，包括家常拉面和面的正确配方的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 家常拉面和面的正确配方
2. 新疆家常拉面的做法
3. 怎样做拉面
4. 味千拉面家常做法

家常拉面和面的正确配方

家常拉面是一道经典的美食，口感Q弹有嚼头，香浓味美，非常受人喜爱。下面是家常拉面和面的正确配方：

所需材料：

-高粉（或者其他高筋面粉）500克

-水250克

-鸡蛋1个（可选）

-盐适量

制作过程：

1.在一个大碗中加入高粉，将水分多次加入，一边用筷子搅拌一边倒入，注意不要一下子倒太多水进去。

2.揉面，将面团揉几次，然后盖上湿布醒面约1小时，让面团更加松软。

3.取出醒好的面团，继续揉搓，揉至光滑，然后擀面，擀成大概3-4毫米左右的厚度。

4.把擀好的面皮切成宽度为
1.5-2厘米，根据自己的喜好不同，可以长短不一，宽度也可根据自己的喜好来确定。

5.然后将切好的面条松开，可以在切好面条的表面上撒上一些面粉，防止面条粘一起。

6.在锅中加入足够的清水，烧开后，加入少许盐和油，放入面条，用锅铲轻轻翻动几下，等到面条慢慢浮起来的时候，再用锅铲下去确认熟透即可捞出。

小贴士：

1.高粉和水的比例可以适量调整，以便制作出满意的面条。

2.面团的醒面时间和受环境温度和湿度的影响需要根据具体情况来调整。

3.擀面时要用适量的面粉撒在案板上防止面团沾上。

4.烹饪面条时，热水要滚开后再将面条放入，以免面条煮断。

5.如果不打算立刻烹饪面条，可以将切好的面条分别装入塑料袋中并放在冰箱中冷冻，火锅、卤面、米线等做主食的时候可以随时取用。

新疆家常拉面的做法

新疆拉面在本地人统称拉条子，做法是，三口之家可用500克面粉，少需食用盐撒在面粉里，用清水合面揉合后，面团上扣一盆子醒半个小时后再揉合，然后擀成面盘后，切成条，抹上清油再醒面20分钟既可拉面。

怎样做拉面

一碗鲜香诱人的拉面要经过哪些步骤才能做出？这个问题就让擅长料理的壹碟厨师来为你解答吧！特意准备了拉面和汤底的制作流程供你参考。

拉面

需准备：中筋面粉、油、水

步骤一：往面粉里分次加水，不停搅拌揉捏，直至成面团状

步骤二：将面分成几块，抹上油，压扁叠在一起放入盆中（或是直接抹油放入盆中），覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜

步骤三：第二天取出面团，烧一锅热水，将擀面用的桌子和板上抹一层油

步骤四：拿出一团面，按压面团，再用擀面杖擀的稍薄一些，但别太薄，适中就好

步骤五：用刀切出粗细均匀的条状（别太细，后面还要拉伸），切好后拉住两头拉伸，同时将面条中心不停上下弹打到桌面上，一直到面条变成想要的粗细和长度，接着下入锅中

步骤六：等到水上浮起一层白沫，面浮上来即可捞出

PS：这种拉面手法较为简单，适合没有制作拉面经验的新手

汤底

需准备：汤头：牛肉（猪肉）、牛骨头（猪筒骨）

配料：味精、调料粉、辣子油、盐、白萝卜、香菜、蒜苗、姜块

调料：八角、香奈、肉蔻、花椒、茴香、肉蔻、草果、丁香、草寇、干姜、胡椒粒、毕勃

将调料内的香料全部研磨成粉，装进调料包中备用。

步骤一：将肉和大骨用清水洗净、浸泡3至4小时，泡好后捞出切块，放入锅中小火熬煮，时时捞去上面的浮沫

步骤二：白萝卜洗净切片，与生姜块一起放入锅中，再加盐调味

步骤三：五小时后，捞出肉块晾凉，切丁，将大骨也一起捞出备用

步骤四：香菜、蒜苗切末，到时可依个人口味添加

步骤五：调料包要另用锅煮出味道（不用煮太久，煮出味道即可），不可以直接放入熬汤的锅中熬煮，否则会使汤的颜色变浑浊

步骤六：将煮出调料香味的开水倒入锅中即可

步骤七：捞好的面可以添加味精、盐和白萝卜调味，也可加入蒜苗末、香菜末、辣椒油等调味

PS：如果嫌麻烦，可以直接买现成的浓缩汤料包，或是制作普通炖汤

味千拉面家常做法

步.猪骨洗净过水放进砂锅里熬3个小时（大火滚开，转小火3个小时）

第2步.肉末和香菇加香葱炒一下倒酱肉料酒调味放盐味精

第3步.骨汤另外放进小锅里滚开放拉面煮快熟的时候放青菜脆皮肠

第4步.鸡蛋煮好切开

第5步.把做好的香菇肉末卤放在上面

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的家常拉面怎么弄好吃和家常拉面和面的正确配方问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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