牛蹄应该怎么弄好吃呢图片(去骨牛蹄最好吃的做法)

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本文目录

1. 去骨牛蹄最好吃的做法
2. 牛蹄怎么做好吃
3. 牛蹄怎么做才好吃
4. 凉拌牛蹄最好吃的做法

去骨牛蹄最好吃的做法

方法/步骤分步阅读

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先把去骨牛蹄拿出来解冻，

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冷水下锅烧开沥干水份切成适当的大小块备用，

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姜蒜切片，香料准备好，

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开大火把锅烧热转小火，锅内倒入适量的油，放入豆瓣酱炒香加入半勺白糖搅拌均匀，

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放入花椒、姜片、蒜片、香叶、八角、桂皮炒香后加入适量老抽调色再倒入牛蹄，

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大火翻炒片刻加入适量料酒再炒片刻，加入清水大火烧开转小火煮至软糯即可。

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装盘后放上几节香菜即可。

牛蹄怎么做好吃

牛蹄放入高压锅中，加入桂皮、黄酒、酱油、精盐、葱结、姜片等，再添上清水，旺火上烧开，改小火煨4-5小时。直到蹄筋软烂，剩少量浓汁时离火，去掉葱、姜、桂皮，将粗的牛蹄筋挑出，从骨头上将筋肉剥离开来，再切成7厘米长的条。

清理、煮制之后，倘若做成凉拌菜，只需调好醋汁即可：咸盐、鸡粉、辣椒油、味美鲜酱油、蒜各适量，用老陈醋调配好，浇在切好的牛蹄筋肉上。同时为了体现这道菜的酸辣味，再搭配上青椒圈，味道会更爽口，吃到嘴里更有嚼劲。

蹄筋好多人喜欢吃，不仅仅是因为好吃，更重要的是营养丰富。本草纲目记载牛肉筋益气补虚,温中暖中。且含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。

牛蹄筋怎么做好吃？

牛蹄筋怎么做好吃一点

蒜炒牛蹄筋

原料：蒜叶蒜白、牛蹄筋、红干辣椒、红彩椒、花椒、生抽、老抽、料酒、姜丝、醋、平菇。步骤：1.将煮熟的牛蹄筋切大块，块不要切的太小，因为牛蹄筋受热很容易化小，牛蹄筋有的地方卖的是熟的，可以直接切块烹炒2.切好配菜，蒜切段3.热锅温油，把姜丝、花椒、红辣椒在温热的油里面煸炒一下，油不要太热，太热会容易把辣椒等炸糊掉4.辣椒、花椒、姜丝等在锅里乘还没有变焦，迅速捞出来，不要扔掉，最后要用它们来摆盘装饰用的，不喜欢辣辣的，可以把辣椒少放一些，也可以放进油锅就捞出来5.锅里的辣油再烧热一些，然后倒进牛蹄筋爆炒，锅铲翻炒牛蹄筋要快一些，不然牛蹄筋胶质会粘锅和缩小的哦6.牛蹄筋翻炒不要太长，翻炒几秒即可加入少许料酒、老抽、生抽继续翻炒几秒钟上色匀即可盛出来备用7.另起热锅，把刚才炒牛蹄筋里多出来的油倒进锅里8.倒进切块的平菇翻炒几秒后，再放进红彩椒翻炒三四秒9.倒入炒好的牛蹄筋和蒜叶蒜白，加入几滴醋快速翻炒3秒钟，也可以不加醋10.放入盐、鸡精翻匀入味即可出锅入盘11.放上油炸过的红辣椒、花椒装饰菜色，尽情的食用吧！是不是很诱人？最后说一下这道菜炒要快速，不要时间太长了，蒜叶蒜白炒时间长老了就不太好吃和杀菌了，当然你要是喜欢吃老一点的可以例外

牛蹄怎么做才好吃

锅仔牛蹄花主料：牛蹄

辅料：魔芋粉丝和笋片

调料：家常味调料

做法：

1.将牛蹄剁成块，入锅加家常味调料烧至软熟待用。

2.另把魔芋粉丝和笋片下锅焯水后，放入锅仔内，走菜之前将先前烧好的牛蹄花及原汁舀入锅仔，在煲仔炉上烧热后便可上桌。

原料：上好带皮牛掌500克，板栗100克。

农家牛蹄调料：香辣汁50克，小米椒段10克，香菜2克，湿淀粉、八角、葱段、姜片各5克。

制作：

1.将上好的牛掌去净毛，砍成3.5厘米见方的小块。

2.将牛掌放到高压锅内，加八角、葱段、姜片加水没过牛掌，压30-35分钟至熟，捞出去骨。

3.将去骨的牛掌扣在盘内，放板栗，浇上香辣汁，入蒸箱蒸30分钟。

4.蒸牛掌的汁入锅，加小米椒段，淋湿淀粉勾芡，浇在牛掌上，撒香菜即可。

香辣汁：

香辣酱、辣妹子、蒜蓉酱、糟辣椒各100克倒入锅内拌匀，加混合油

（熟鸡油、金龙油各5克，牛油、菜子油各10克），炒香，加葱末、姜末各5克，继续炒香，入高汤500克，熬制10-12分钟即可。

红烧牛蹄原料：牛蹄1只

（约4.5—4.8斤）。

做法：

1、选用上等牛蹄，用火把毛烧干净，再用清水冲洗干净、去腥味。

2、加入卤汤，小火卤制6小时，即可出锅备用。

3、成菜时把牛蹄放入盘中，浇上酸辣汁即可。

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凉拌牛蹄最好吃的做法

用料，牛蹄500克，香菜少量，蒜2瓣，糖7小勺，盐4小勺，味精2小勺，鸡精少许陈醋5汤勺，香油2汤勺

步骤1将熟牛蹄用纯净水泡上,然后把上面的毛剃掉。

步骤2蒜切沫,香菜切断,待用.香菜先放是为了提味。

步骤3捞出,流水清洗,控水。

步骤4切牛蹄的时候,把筋和皮分开切,不要切碎,切成自己适合的大小。

步骤5盐鸡精一定少许味精糖醋味道我只是给出个大概,我家调料盒的勺子非常小,大手指头那么大.主要看个人的口味.适量增减.

步骤6最后加入香油,拌匀。

步骤七，美味又好吃的凉拌牛蹄最好吃的做法完成开吃了。

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