把鸡剁小块怎么弄好吃呢 怎样把整鸡拆成许多块

这篇文章给大家聊聊关于把鸡剁小块怎么弄好吃呢，以及怎样把整鸡拆成许多块对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 怎样把整鸡拆成许多块
2. 鸡骨架怎么炸又嫩又酥
3. 炒棘子鸡怎么炒
4. 野外鸡怎么做好吃

怎样把整鸡拆成许多块

1、把鸡放在一个厚案板上，鸡胸朝上。从胸骨和脊椎的一侧慢慢下刀，将鸡纵向切成两半。

2、将鸡完全切开，分成两部分。使用厨用剪刀迅速去除脊骨。将脊骨完全剔除扔掉。

3、轻轻从胸部拉动鸡腿；切断球窝关节并将两个鸡腿卸下。切断每条腿的膝关节，将鸡大腿和小腿分开。

4、把鸡翅从鸡胸上整整齐齐地切下来。将鸡翅拉离鸡胸，以便顺利地切断鸡的关节。锋利的厨用剪刀也能轻松切断鸡的关节。

5、用刀将连接组织切掉，并剔除骨头。将鸡胸拽离骨头。当鸡胸被分成两半时，每份的重量应约在113-283克之间。将每一个鸡翅拉离鸡胸；切断鸡胸附近的关节。

6、把鸡胸放在案板上，带皮的一面朝上。沿胸骨的一侧将其切成两半。

7、把每个鸡小腿、大腿和鸡胸块斜切成3部分，遇到骨头要彻底切断。将每只翅膀切成2部分。这种方法可以将鸡切成22个便于食用的小块。

鸡骨架怎么炸又嫩又酥

1.

准备鸡骨架500克，清洗干净备用。

2.

把清洗好的鸡骨架剁成小块装入盆中。

3.

加入食盐5克，料酒50克，蚝油15克，葱段5克，姜片2克，抓拌均匀腌制30分钟。

4.

时间到挑出鸡骨架里的香料。

5.

放入淀粉15克拌匀。

6.

上面再裹上一层干面粉。

7.

起锅放入菜籽油500克烧至6成热，放入鸡骨架小火浸炸5分钟，捞起控油，把油温升至8成热放入炸过的鸡骨架复炸3分钟即可。

8.

成果图

炒棘子鸡怎么炒

用料:

三黄鸡半只

干辣椒半碗

花椒1把

大蒜3-5瓣

生姜1小块

香葱头4根

香醋1勺

白糖1勺

芝麻油1小勺

花椒油1小勺

熟白芝麻适量

辣子鸡的做法:

步骤1

鸡肉切小块。尽量切的小块一点，方便入味。

步骤2

鸡肉用清水清洗干净后沥水（条件允许的话可以用厨房纸巾吸一下水分）。鸡皮和鸡油部分不喜欢可以适当挑出来一些。

步骤3

加入生姜片，白胡椒粉，料酒和生抽，搅拌均匀腌制入味。最少15分钟以上。

步骤4

挑出生姜片不要，加入1个鸡蛋黄。

步骤5

加入适量淀粉搅拌均匀。加淀粉炸出来的鸡肉不容易老，口感比较嫩。最后加入一勺植物油。

步骤6

油温6成热将鸡肉下锅炸至熟透。捞出来后再复炸一次，这样口感就会外脆里嫩了。

步骤7

锅里留底油，放入一把花椒，剪成段的干辣椒，切好的葱姜蒜末，炒香。

步骤8

放入炸好的鸡块小火翻炒2分钟，让鸡肉和香料辣椒的味充分混合。

步骤9

加入少许白糖和醋调味，倒入准备好的芝麻油和花椒油，充分炒均匀后出锅装盘。

野外鸡怎么做好吃

步骤/方式1

首先将野山鸡宰杀，去毛，去内脏，

步骤/方式2

剁小块，用盐腌30分钟，调小许芡粉拌勺

步骤/方式3

花生米50克备用

步骤/方式4

佐料备用

步骤/方式5

热锅冷油同时下花生米炸30秒

步骤/方式6

炸好捞出控油备用

步骤/方式7

炸鸡肉块，至焦黄，控油；再炸一次

步骤/方式8

炸至这个样子就好了

步骤/方式9

重起油锅（少许油），油熟后关火或小火，下姜蒜辣椒花椒煸炒出香

步骤/方式10

下鸡块花生米葱段，大火翻炒，其间加胡椒粉料酒，最后加少许鸡精白芝麻，出锅

步骤/方式11

装盘

关于把鸡剁小块怎么弄好吃呢，怎样把整鸡拆成许多块的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/znNFDEjxBJdF.html