贵州的香肠怎么弄好吃呢(贵州麻辣香肠做法)

大家好，今天小编来为大家解答贵州的香肠怎么弄好吃呢这个问题，贵州麻辣香肠做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 贵州排骨腊肠制作
2. 贵州腊肠吃法
3. 贵州麻辣香肠做法
4. 黔味香肠配方及做法

贵州排骨腊肠制作

将排骨肉切细加盐，料酒，香料粉拌匀装入肠子里熏干即可。

贵州腊肠吃法

一般蒸着吃，也可以炒菜，烧烤！

贵州腊肠，一般用猪肉，花椒等各种调料处理后，灌肠，然后在阴凉通风处晾晒十天左右就可以食用了！贵州腊肠麻辣咸香，风味独特！

贵州麻辣香肠做法

1.备好食材：干辣椒、干花椒、盐和肠衣

2.肉去皮洗净

3.肠衣清洗几遍后，再灌水进去将肠内冲洗干净，也顺便检查肠衣是否有破漏的地方

4.花椒炒香放凉后打成细粉干辣椒炒好放凉后打成细粉。

5.将洗净的肉切成小条，然后放入调料：精盐120g、糖30g、花椒面30g、辣椒面80g、鸡精15g和白酒150g

（喜欢五香味的可以放点五香粉）

6.带上一次性手套将肉和调料充分拌匀

7.拌匀后备用

8.将洗净的肠衣末端打个结

9.再将肠衣的另一头套进灌肠机的漏斗中

（如果没有灌肠机，可以用饮料瓶口来灌制）

10.把拌好调料的肉放进绞肉机里

11.再把肉摇进肠衣里

12.用手把肉挤压捏紧

（不要太用劲，否则肠衣容易挤破），边挤边用针在香肠的四周扎眼排出空气。

13.灌好一节后，用绵线打结系好。

14.一节就灌好了

15.全部灌好后，挂在阳台内，晾晒大概半个月左右，香肠表面起褶，用手捏上去比较干硬，但还有些弹性即可。

黔味香肠配方及做法

配料准备有生抽，盐，高度白酒，胡椒粉，花椒粉，白糖少许，猪肠衣。

首先我们将猪肉去皮清洗干净。切成片状放到比较大的盆子里面，现在开始腌制。倒入少许白糖，加入盐100克，加入胡椒粉和花椒粉。加入白酒，生抽。用手抓匀放置一晚，让它充分腌入味。

第二天将猪肠衣用冷水泡一会，对着水管头套上猪肠衣往里面灌水，清洗几遍。然后把肠衣剪成几段。最下边打死结。最上边套上漏斗。往里面塞肉。塞大概10厘米长的时候，挤压肉让肉更紧凑。如果有空气，用牙签扎个小孔，继续挤。打死结，中间隔两个厘米，然后继续打死结。就按这个方法一直做。把肉都塞好。最后用清水冲洗外表。挂起来风干半个月就好了。

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