四川菜锅巴肉片正宗做法大全

【四川菜锅巴肉片正宗做法大全】

1. 食材:
- 猪里脊肉 500 克
- 干锅辣子 20 克
- 蒜泥 10 克
- 姜末 5 克
- 青蒜 20 克
- 豆瓣酱 10 克
- 鸡精 2 克
- 料酒 1 毫升
- 生抽 1 毫升
- 盐 1 克
- 白胡椒粉 1 克
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
2. 流程:
1)将猪里脊肉切成薄片,加入白胡椒粉、盐、淀粉搅拌均匀,腌制 15 分钟。
2)干锅辣子、蒜泥、姜末、豆瓣酱、鸡精、料酒、生抽、盐、白胡椒粉放入碗中,加入适量的食用油,搅拌均匀成调料碗。
3)将腌制好的猪肉片放入调料碗中,加入适量的食用油,搅拌均匀。
4)将锅中的食用油烧至六成热,放入肉片炸至金黄色,捞出并沥干油。
5)将锅中的多余的油倒入干锅中,放入干锅辣子、蒜泥、姜末、豆瓣酱翻炒均匀。
6)将炸好的肉片放入锅中,加入适量的青蒜,翻炒均匀即可。
3. 适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其是青年人和中年人。它富含蛋白质和碳水化合物,能够提供身体所需的能量。同时,它还含有适量的维生素和矿物质,有助于增强身体免疫力。
4. 禁忌:
由于这道菜中含有辣椒和油脂较高,因此对于胃酸过多、胃溃疡、胆囊炎、胆石症等患者有一定的刺激作用。此外,由于肉片中含有盐分较高,因此高血压、肾脏疾病等患者也应该适量食用。在食用这道菜时,还应该注意控制油的摄入量,以免导致肥胖。

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