川菜火爆猪肝做法大全

【川菜火爆猪肝做法大全】

1. 猪肝切成薄片,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右。
2. 切好葱姜蒜,准备好辣椒和花椒。
3. 锅中热油,放入葱姜蒜爆香,再加入辣椒和花椒煸炒。
4. 将腌制好的猪肝放入锅中,煸炒至变色。
5. 加入适量的生抽、老抽、白糖、料酒和适量清水,大火烧开。
6. 转小火炖煮10分钟左右,直到猪肝熟透入味。
7. 最后撒上少许葱花,即可出锅。
【做法解析】

1. 腌制猪肝的时间不宜过长,否则口感会不好。
2. 煸炒猪肝时不宜过多油,以免过于油腻。
3. 在炖煮时,清水的量要适中,不要加太多,否则猪肝会煮太烂。
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,其中火爆猪肝是川菜中非常经典的一道菜肴。这道菜猪肝鲜嫩,口感细腻,辣味浓郁,回味悠长。以下是火爆猪肝的详细做法:
川菜火爆猪肝做法大全

1. 将猪肝切成薄片,用盐、料酒和淀粉腌制20分钟左右。
2. 切好葱姜蒜,准备好辣椒和花椒。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,再加入辣椒和花椒煸炒。
4. 将腌制好的猪肝放入锅中,煸炒至变色。
5. 加入适量的生抽、老抽、白糖、料酒和适量清水,大火烧开。
6. 转小火炖煮10分钟左右,直到猪肝熟透入味。
7. 最后撒上少许葱花,即可出锅。
【小贴士】

1. 腌制猪肝的时间不宜过长,否则口感会不好。
2. 煸炒猪肝时不宜过多油,以免过于油腻。
3. 在炖煮时,清水的量要适中,不要加太多,否则猪肝会煮太烂。

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