广式传统年糕怎么弄好吃？广式点心赖迪年糕做法

今天给各位分享广式传统年糕怎么弄好吃的知识，其中也会对广式点心赖迪年糕做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 伦教糕的做法及窍门是怎样的
2. 广东年货必备十大特产
3. 广式点心赖迪年糕做法
4. 广式年糕糯米粉与粘粉的比例

伦教糕的做法及窍门是怎样的

伦教糕是粵菜特色点心，在广东佛山、顺德一带许多当地人过重要的节日都会做，所以就叫"顺德伦教糕"，做这道点心时，加入了白糖，在深圳、香港一带又叫广东白糖糕，现在我工作的店里就有卖，吃起来营养又美味。

~~~~伦教糕的做法~~~~

原料:粘米粉200克，白糖120克，水430毫升，泡打粉2克，酵母6克;

第一步:准备好一个小不锈钢桶，分别把水<水留下30毫升左右待用>、白糖、粘米粉倒入，开小火烧并用勺子或者筷子慢慢搅拌均匀，等出现粉有点稠时关火;

第二步:把酵母、泡打粉、30毫升水用一个盆搅匀;

第三步:当不锈钢桶里的粉浆温度降到四十度左右时，倒入调好的酵母、泡打粉调和的水，再搅拌均匀，让它发酵，大约2小时后会出现气泡就可以蒸了;

第四步:在蒸之前，放点大豆油到粉浆里面再搅拌一下，然后倒入不锈钢托盘中，上蒸箱蒸20分钟就可以拿出来了;

~~~~制作伦教糕的小窍门~~~~

1:在放粘米粉时之前，可以把白糖和水先搅化开，然后再倒入粘米粉，这样更容易成桨;

2:在冷却发酵时，不锈钢桶里粉浆温度不能过高或过低，过高或者过低会发不出来气泡，蒸出来会影响口感;

3:家里的蒸气为小一点，蒸的时间要长一些，25分钟左右就可以了;

~~~~伦教糕的营养~~~~

伦教糕是用粘米粉制作而成，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素等营养成份，经过发酵后松软、可口，非常适合老人和小孩食用，也是受大家欢迎的原因，点击率非常高，卖的相当好，客人经常点赞这道点心。

~~~~小贴士~~~~

蒸好的伦教糕冷掉以后，放入冰箱里冰镇几分钟再切，这样更容易改刀，而且有型，家里也可以制作，注意以上几个要点，相信你也会做出来美味点心，给家人和朋友们分享。红厨美食为您解答，谢谢继续关注！

广东年货必备十大特产

广东十大特产及排行榜,有中国四大名绣粤绣、广东三宝新会陈皮、中国十大热带名果徐闻菠萝、岭南三大名菜惠州梅菜、岭南十大佳果德庆贡柑、中国三大红茶英德红茶、中华名果梅州金柚等广东著名特产,还有特产水果增城荔枝、农产品特产清远鸡、特产名茶潮州凤凰单丛茶、特产海鲜白蕉海鲈等广东值得带走的土特产,一起来看看吧。

广式点心赖迪年糕做法

食材:年糕粉120克，红糖50克，花生油少许，清水适量

做法:

1，清水倒入锅中，煮开。

2，加入红糖，搅拌溶解。

3，将糖水煮开，充分搅拌溶解。

4，加入花生油，搅拌均匀。

5，将糖水冷却至40度左右，加入年糕粉搅拌匀匀。

6，充分搅拌成流动的糊状

7，将面糊倒入模具中，最好是不粘的模具

8，锅中放水烧开，然后放入模具，30分钟左右蒸熟即可。

广式年糕糯米粉与粘粉的比例

答：广式年糕糯米粉与粘粉的比例〔2：1〕

【原料】糯米粉、占米粉、片糖、清水约、花生油(涂面)、榄仁(撒面)、红枣、竹叶(垫边底)。

【制作过程】

1.先将片糖用清水3公斤煮成糖浆备用。把糯米粉、占米粉混合均匀，倒入沸水搅成熟浆;

2.在熟浆中逐步加进糖浆搅拌均匀后放在大蒸笼中，每个蒸笼放浆厚约3~4厘米，用猛火大约蒸4小时，倒在案板上，用木棒槌搓至匀滑，便可分成每个重0.5~1公斤的糕坯，放在有竹叶垫底的铁圆圈内，在糕面扫油粘上榄仁、红枣，翻蒸约20分钟。

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