粤菜闷肉的做法

粤菜闷肉的做法如下：
材料：
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤：

1. 将猪五花肉洗净，切成 2 厘米见方的块。
2. 将切好的猪肉块放入开水中焯水，去除血沫，捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油，加入生姜和大葱爆香。
4. 加入焯水后的猪肉块煸炒，煸炒至表面微黄。
5. 加入料酒，煸炒出香味。
6. 加入生抽、老抽、白糖，继续煸炒均匀。
7. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准。
8. 加入盐、鸡精，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
9. 焖煮 30 分钟后，打开锅盖，将汤汁收干至粘稠状，期间需不断翻炒，防止糊锅。
10. 将炒好的闷肉块装盘，即可食用。
注意事项：

1. 焖煮过程中，需不断翻炒，防止糊锅。
2. 水量要适中，不能过干或过湿。
3. 盐、鸡精的用量根据个人口味适量调整。
粤菜闷肉是一道美味可口的家常菜，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，口感丰富。

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