回锅卤味牛肉湘菜做法

回锅卤味牛肉湘菜做法

配方:
- 牛肉(切成小块状) 500 克
- 干辣椒 10 个
- 花椒 2 颗
- 八角 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 大葱 1 根
- 酱油 1 升
- 料酒 1 汤匙
- 冰糖 2 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将干辣椒、花椒、八角炒香,备用。
2. 将姜、蒜、大葱切成末,备用。
3. 将牛肉切成小块,放入碗中,加入酱油、料酒、冰糖、盐、鸡精拌匀,腌制 20 分钟。
4. 热锅凉油,放入干辣椒、花椒、八角炒香,再加入姜蒜末煸炒。
5. 将腌制好的牛肉倒入锅中,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,水量以刚好没过牛肉为准。
7. 加入鸡精调味,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至牛肉熟透。
8. 最后收汁,让牛肉表面裹上浓郁的卤汁即可。
适用人群:

1. 适合牛肉的爱好者,尤其适合喜欢吃牛肉的女性和老人。
2. 孕妇、小孩和免疫系统较弱的人应该避免食用。
注意事项:

1. 腌制牛肉的时间不宜过长,否则肉质会变硬。
2. 煮牛肉时不要用铁锅,因为牛肉中的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
3. 煮牛肉时尽量不要翻动,否则牛肉容易煮老。
4. 卤汁中的盐和鸡精适量即可,不要过多,否则会影响口感。

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