剁椒做法湘菜教程

配方及做法流程

湘菜是以湖南省为主要代表的川菜系之一,口味以辣、香、鲜为主要特点。剁椒作为湘菜中常用的调味料之一,具有辣而不燥、香而不腥的特点,非常适合烹制各种湘菜美食。以下是剁椒的做法流程:
## 配方
### 剁椒酱
- 辣椒:500克
- 姜:100克
- 蒜:100克
- 八角:50克
- 花椒:20克
- 酱油:500毫升
- 白糖:250毫升
- 料酒:250毫升
- 盐:适量
- 食用油:适量
### 制作步骤

1. 辣椒、姜、蒜切碎,八角、花椒备用。
2. 将酱油、白糖、料酒、盐混合在一起,搅拌均匀备用。
3. 在锅中倒入适量的食用油,放入切碎的辣椒、姜、蒜、八角、花椒煸炒出香味。
4. 加入调好的酱汁,继续翻炒均匀。
5. 把炒好的剁椒酱倒入容器中,放入冰箱冷藏至凝固即可。
### 注意事项

1. 剁椒酱要放在密封的容器中,避免受潮和变质。
2. 炒剁椒酱时要火候适中,不要太大火,否则容易糊锅。
3. 剁椒酱的调味量可以根据个人口味进行调整。
## 适用人群
适合所有人食用。但需要注意的是,由于剁椒具有强烈的促进血液循环的作用,因此有痔疮、血淤、血压高等疾病的人群不宜过多食用。
## 结语
以上就是剁椒做法的湘菜教程,制作好的剁椒酱具有辣而不燥、香而不腥的特点,非常适合烹制各种湘菜美食。同时,剁椒酱也适合所有人食用,但需要注意适量。

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