清汤水煮鱼怎么弄好吃视频(云南清汤水煮鱼做法)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下清汤水煮鱼怎么弄好吃视频的问题，以及和云南清汤水煮鱼做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 正宗清汤鱼片火锅汤底配方详细
2. 清汤鱼片火锅的做法贵州
3. 云南清汤水煮鱼做法
4. 做清汤鱼片火锅的辣椒水怎么做才好吃

正宗清汤鱼片火锅汤底配方详细

正宗清汤鱼片火锅详细汤底配方做法如下

主料：桂鱼150克。

辅料：蘑菇

(鲜蘑)75克豌豆苗20克鸡蛋清30克。

调料：料酒2克味精2克盐3克胡椒粉1克淀粉

(豌豆)10克。

1、把桂鱼肉切成五厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的薄片，用黄酒、细盐、味精、胡椒粉拌匀，略腌5分钟；

2、净锅内放鲜汤3小碗，烧沸后再放蘑菇片、细盐、味精、胡椒粉，待烧沸后放豆苗然后倒入大碗内，将鸡蛋清搅打起泡，放干生粉调匀成蛋泡糊，将鱼片逐片包裹上一层蛋泡糊，放入沸水锅中烫熟后捞出，放入蘑菇片和豆苗汤内即可。

清汤鱼片火锅的做法贵州

做法步骤

步骤1

买一条活皖鱼，让老板杀好。记得吩咐鱼档老板先放血再杀，起鱼骨，留鱼肉，一起打包带走！

步骤2

第一刀不要切断，第二刀切断，就能切成这个形状了，这样切可以把鱼刺切碎，吃起来不会有明显的鱼刺，小孩都可以吃。

步骤3

切好的鱼片备用

步骤4

生菜垫底，摆盘！

步骤5

准备蘸酱要用的姜丝，葱

步骤6

葱可以对折再切

步骤7

切成葱丝

步骤8

吃鱼片，配这个蘸酱，热油淋上去，再倒点酱油。

步骤9

热锅烧油浇在有小辣椒，姜丝，葱丝的蘸酱里。

步骤10

只需要一锅清水，放几片姜。鱼片吃法:保持锅里的水沸腾状态，因为鱼片切得比较薄，所以鱼片涮几秒即可蘸酱吃。建议6到10秒

云南清汤水煮鱼做法

材料：罗非鱼、胡椒、料酒、大芫荽、葱、小米辣、猪油、盐。

准备：鱼洗净切段，放入料酒、盐腌制10分钟；大芫荽和葱切段，小米辣拍一下切两半。

做法：起锅烧油，锅中下猪油，油温7成热下入罗非鱼翻炒至鱼稍微变色，倒入温水，煮至汤汁变白，下入胡椒、盐、大芫荽、葱段、小米辣，再煮一分钟即可出锅。

特点：汤汁鲜美，吃不出鱼腥味，鱼嫩滑，做法简单。

做清汤鱼片火锅的辣椒水怎么做才好吃

食材用料

自制干辣椒面两勺，花椒面少许，生抽少许，盐适量，小葱一根，蒜两瓣，姜一块，纯植物油少许，花椒少许，芝麻少许鸡精，味精少许

做法步骤：

步骤1

辣椒面和花椒面混匀

步骤2

放入盐，味精，鸡精，花椒少许，芝麻或者瓜子备用

步骤3

姜蒜切粒放入，葱切粒备用

步骤4

锅中烧备好的植物油，待油烧辣，关火降温

（不能太久），把油倒入备好的碗中

（如果油温过高，容易导致辣椒面糊，发黑，太低又会使辣椒本身的香味无法释放出来），然后搅拌均匀

步骤5

最后撒上葱花就可以了！

步骤6

吃的时候可以根据自己的口味放生抽和醋

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