腌制的生牛肉怎么弄好吃，生牛肉如何腌制炒熟后口感好、肉质嫩

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本文目录

1. 生腌牛肉能吃吗
2. 生牛肉如何腌制炒熟后口感好、肉质嫩
3. 怎样腌生牛肉
4. 生牛肉如何腌制五香

生腌牛肉能吃吗

可以，但要注意食品安全。

生腌牛肉营养更丰富，因为没有完全经过高温烹饪，牛肉里面的蛋白质和生长激素被较好地保存下来，食用这种半生不熟的牛肉更能提供给人体所需要的营养物质。而且生吃牛肉比较安全，因为牛肉里面的牛肉绦虫虽然能寄生在人体内，但对人体构成伤害较轻,牛肉绦虫虫卵不会感染人体。

而且有些所谓的生牛肉一般都不是全生的，要么被烤成七八成熟，要么经过低温速冻，以期杀死其中的病菌和寄生虫。

常吃生肉对人体是没有任何好处的。生肉不仅不利于消化，而且其中的寄生虫卵采用一般消毒手段是难以杀死的。进入体内后便会孵化成虫，慢慢吸收人体养分。即使可以用药驱除但还是会留下后遗症。寄生虫入脑后更会造成大脑损伤，轻者影响智力发育重者引发癫痫等神经系统疾病，甚至会造成寄主死亡。

所以，在满足口腹之欲的同时，要注意食品卫生。

生牛肉如何腌制炒熟后口感好、肉质嫩

生牛肉如何腌制炒熟后口感好，肉质嫩，我把我的经验分享给大家。

第一，要选好牛肉。第二，要腌制20分钟。第三，要注意火候。这样就可以达到理想的效果。具体怎么做呢，大家往下看:

1首先，买牛肉一定要买牛里脊，这块肉很嫩，适合炒，牛外脊也可以。牛肉洗干净，然后横着切成薄片。

2腌制，这是关键的一步。切好的牛肉放入适量盐，姜丝，料酒，胡椒粉，酱油，顺时针方向搅拌，再加入香油搅匀，腌制15～20分钟。调料随自己，也可以加入咖喱粉，做成咖喱牛肉。腌制能使牛肉更入味，口感更好

3牛肉腌制好后，炒锅加热放油，油稍微多点，油热放入牛肉翻炒，这里加香油是为了炒至过程中更好的滑散，牛肉也会更嫩。

4牛肉很容易熟烂的，中火炒几分钟发现变色就好，这时候会很嫩，如果你喜欢口感稍硬一点，就多炒一会。炒好的时候可以放入孜然，做成孜然牛肉也不错，还可以做成蒜薹炒牛肉等等。自己喜欢吃就好。

好了，一盘香喷喷的炒牛肉就做好了，小杰的美食，欢迎大家来评论。

怎样腌生牛肉

腌制牛肉方法：

材料：牛肉，食盐，鸡蛋，淀粉

具体做法：

1、把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。注意这一步千万不要把牛肉放水里浸泡，那会把牛肉中的血红蛋白泡掉，失去营养。

2、在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜。

3、加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。再放少量盐，一小点儿就行，因为前面已经放过酱油了。

4、在上面的基础上，打一个鸡蛋，整个打进去就行。放两捏淀粉。

5、把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。

6、把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时。

生牛肉如何腌制五香

用料：

牛肉1500克、油适量、盐适量3克（比例：牛肉的0.2%）、老抽适量、白酒20克、黄酒20克、陈皮3克、葱50克、生姜15克、八角1枚、桂皮5克、花椒5克、肉蔻1个、白胡椒3克、白糖适量。

1、把牛肉在清水浸上六个小时左右，这中间要换两次水。

2、把牛肉切成大块放进锅里，注入冷水，加入适量的白酒。

3、煮沸，片掉浮沫。

4、把牛肉放进冷水里浸泡一个小时，沥干。

5、准备好香叶、八角、桂皮、肉蔻、陈皮、白胡椒。

6、把香料加入到牛肉里。

7、再加入老抽适量。

8、加入料酒适量。

9、把生姜和大葱切好。

10、加入到牛肉锅里。

11、浸泡八小时，这中间要翻动牛肉两次，使的牛肉腌的均匀。

12、把腌好的牛肉连同汤汁一起放进高压锅里。

13、加入适量的白糖、盐。

14、再加入适量的白酒。

15、如果腌过的汤汁不够的话，再加一点水，一般要浸过牛肉的一半。

16、在高压锅里压30分钟，然后煮十五分钟。

17、把牛肉取出，等到冷却后放进冰箱保存，要吃时取出切片即可。

关于腌制的生牛肉怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。

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