湘菜子母肠的做法窍门

湘菜子母肠的做法窍门

配方:
- 猪大肠 500 克
- 辣椒 20 个
- 姜 10 片
- 蒜 10 瓣
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将猪大肠洗净,用开水焯水后沥干备用。
2. 辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入豆瓣酱煸炒出香味后加入姜蒜末煸炒。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和适量清水,煮开后加入猪大肠。
5. 加盖煮 5 分钟,再加入辣椒末煮 1 分钟。
6. 最后加入适量的食用油和适量清水,煮至汤汁浓稠即可。
适用人群:

1. 适合消化系统不佳的人食用。
2. 适合孕妇、哺乳期妇女和老年人食用。
3. 适合爱吃辣的人食用。
注意事项:

1. 猪大肠一定要焯水,去除异味。
2. 煮大肠时不能盖盖子,否则大肠会收缩,口感会变硬。
3. 辣椒和姜蒜末要适量,不能放太多,否则会太辣。

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