粤菜鹅掌翼的做法

粤菜鹅掌翼的做法详细介绍
【
1. 食材准备】
- 鹅掌翼 2 只
- 姜 2 片
- 葱 2 根
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 植物油 适量
【2. 制作过程】
步骤 1：将鹅掌翼洗净，放入开水中焯水，去除血水和异味，捞出沥干水分备用。
步骤 2：将姜和葱切成末，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和水淀粉搅拌均匀，做成酱汁备用。
步骤 3：热锅凉油，放入鹅掌翼煸炒，煸炒至两面金黄色。
步骤 4：倒入酱汁，翻炒均匀，使鹅掌翼均匀裹上酱汁。
步骤 5：加入适量的水，放入姜片和葱段，大火烧开后转小火炖煮约 15 分钟，直到鹅掌翼变得软烂入味。
步骤 6：收汁，将汤汁收至浓稠，翻炒均匀。
【3. 适合人群】
鹅掌翼适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和患有慢性病的人群。
【4. 禁忌】
鹅掌翼属于高胆固醇的食品，因此患有高胆固醇和高脂肪疾病的人应该谨慎食用。此外，鹅掌翼也不适合孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人食用。
【5. 注意事项】

1. 制作过程中要掌握好火候，避免煮过头。
2. 煮鹅掌翼时，水要一次加足，避免中途加水。
3. 炖煮过程中要掌握好收汁的时间，以免影响口感。
4. 食用前要确保鹅掌翼完全熟透，避免食用生肉。

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