正宗湘菜方肉做法

正宗湘菜方肉做法
【1】食材准备
方肉是一种传统的湘菜美食,需要选用优质的五花肉,经过砍骨、切片、腌制和煎炸等多道工序制作而成。在制作方肉时,需要注意火候和时间的控制,以确保肉的口感鲜嫩多汁。
【2】烹饪步骤

1.将方肉切成均匀大小的薄片,加入适量盐和料酒腌制15分钟左右。
2.锅中加入适量的油,烧至六成热,将方肉逐一放入锅中煎至两面金黄,取出备用。
3.锅中留少量油,加入葱姜蒜爆香,再加入辣椒酱、糖、醋、生抽等调料翻炒均匀。
4.将煎好的方肉放入锅中,加入适量水,煮至汤汁收干。
5.最后加入葱花翻炒几下,即可起锅装盘。
【3】营养价值
方肉富含蛋白质、维生素和矿物质,具有滋阴补肾、益气养血的功效,对身体健康十分有益。
【4】风味特点
湘菜以其独特的口味和烹饪方法著称,方肉的风味也不例外。煎炸后的方肉口感香脆,肉质鲜嫩多汁,搭配独特的调料,口感更佳。此外,湘菜还注重食材的挑选和搭配,使得每一道菜都具有独特的风味。

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