糯米鸡怎么弄好吃(糯米鸡最好吃的做法摆摊)

星座大神阅读：- 2023-07-11 00:36:34

大家好，关于糯米鸡怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于糯米鸡最好吃的做法摆摊的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

糯米鸡最好吃的做法摆摊
炸的糯米鸡如何做
肥妈糯米鸡做法
儋州小吃糯米鸡怎么做

糯米鸡最好吃的做法摆摊

糯米鸡，发源于中国广东省广州市，所属粤菜系。

该小吃的制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟；糯米鸡入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。

食材原料

主要材料

新鲜大荷叶一片，糯米适量，鸡肉适量，白果、香菇、板栗适量，绵线

糯米，鸡肉，荷叶

味精、盐、香葱、大蒜、食用油、酱油少许

制作方法

第一步

首先将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。

第二步

将鸡肉切成块状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出。

第三步

将大蒜炒熟后加入鸡丁，再把鸡丁完全炒熟，同时放入适量味精、盐、香葱。香菇、白果和板栗先用白水煮熟。

第四步

做好准备工作后，取出适量蒸好的糯米，在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗，再加入少许味精、盐，用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米完全包裹在荷叶中。

第五步

最后将其置于小火上清蒸，到荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时，即可取出食用。

炸的糯米鸡如何做

我们中华美食文化源远流长，种类也是多种多样，我们所知道的糯米鸡就分为广东的荷香糯米鸡与武汉的小吃油炸糯米鸡。荷香糯米鸡吃起来清香美味，油炸糯米鸡则是肉香四溢，让人欲罢不能，各有各的特色。这次，我们主要为大家简单说一说怎么制作油炸糯米鸡。
油炸糯米鸡
食材：糯米，肉末，蒜末，虾皮，生抽
做法：1、糯米蒸得稍微硬一点，这样炸出来口感好。肉末用淀粉、生抽、油搅拌后腌制10分钟。
2、蒜苗洗净切碎，烧热锅，放少许油，蒜苗炒出香味；放入肉末，炒至8成熟，再加入一把虾皮
3、放入糯米饭，将所有材料拌匀。然后加盐、五香粉调味；用粘水的手把搅拌了很多材料的糯米饭团成饭团子。
4、开炸粉浆；浆+少许盐+水，开好后，加点油；起油锅，将饭团子裹上一层薄浆后，放入油锅。
5、中火炸着吧，这样油炸出来的糯米鸡有一点焦，但是味道很棒。

肥妈糯米鸡做法

主料5人份：鸡腿肉300克，香菇(干)50克，带子50克，荷叶6张，糯米500克

辅料：生抽少许，盐少许，糖少许，耗油少许，料酒少许，姜末少许，油适量

干荷叶泡冷水（注意不要用热水那会把荷叶味道全部浸出，用冷水把荷叶泡到变软可以弯曲为止），糯米和瑶柱加入少量盐保证糯米不至于无味，搅拌均匀泡水2小时左右，保证每一颗糯米都吸足水分后沥干水分加入食用油搅拌均匀（鸡肉有脂肪则不需要油），发好的香菇去蒂剪成小块，这是最重要的一步，糯米鸡是否美味靠的是这里的馅料调味。鸡肉去骨切小块，拌上生抽、耗油、姜末及少量盐，并少许料酒去腥，喜欢甜味的可加入少许糖，整张荷叶可以分成六小片，铺上糯米及瑶柱打底，铺设上香菇及鸡肉，再覆盖一层糯米，包装成型，蒸熟即可享用

烹饪技巧：瑶柱换成虾仁味道会更加鲜美，如果选用鸡肉脂肪比较多就不需要在糯米鸡里边添加油脂了，鸡肉我选择的是鸡腿肉去骨，也可以选择鸡中翅去骨，一般大部分餐馆使用鸡胸肉我觉得肉质太渣不大爽口，香菇使用鲜香菇会影响香菇的香味，香菇切忌太多否则会发苦，糯米在浸泡时可以加点盐让糯米不至于无味，但是高档的糯米可不放，这样不会破坏糯米本身的甜味，折叠荷叶的时候糯米放在不是圆心的一端，先折下部，再左右，最后把上部盖起，再将圆心的头部插入中间的缝隙即可固定。