湘菜口味毛肚的正宗做法

湘菜口味毛肚的正宗做法如下:
配方:
- 毛肚(500克)
- 芹菜(适量)
- 青椒(适量)
- 红椒(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 辣椒面(适量)
- 花椒面(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将毛肚切成块状,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 将芹菜、青椒、红椒洗净,切成段备用。
3. 将葱姜蒜切成末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 将焯水后的毛肚放入锅中,加入适量的清水,盖上锅盖煮15分钟。
6. 15分钟后,将毛肚盛出,加入适量的辣椒面、花椒面,翻炒均匀。
7. 最后,加入适量的食用油,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和孕妇。
注意事项:

1. 焯水时,要将毛肚放入开水中焯水,这样能够去除毛肚表面的细菌和异味。
2. 煮毛肚时,要加入适量的清水,以确保毛肚能够煮熟。
3. 在翻炒毛肚时,要加入适量的辣椒面、花椒面,这样可以增强口感,但也要适量,以免过于辛辣。

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