粤菜厨师做红烧肉的做法

粤菜厨师做红烧肉的做法如下：

1. 选用五花肉，切成约2.5厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅冷油，将冰糖放入锅里，用中小火慢慢熬制，直到糖变成红色。
3. 把焯好水的五花肉块放入锅中，煸炒至表面金黄色。
4. 加入料酒、酱油、姜片、葱段、八角、桂皮等调味料，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，淹没五花肉，大火烧开后转小火炖煮约40分钟，直到肉熟软入味。
6. 最后收汁，将汤汁收至浓稠，让五花肉块表面裹上浓郁的酱汁即可。
以上就是粤菜厨师做红烧肉的做法，制作过程中需要注意火候和时间，口感和味道都会有所不同。

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