干锅肥肠的做法 湘菜

干锅肥肠的做法
配方:
- 肥肠 200 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 洋葱 1 个
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将肥肠切成约 1 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 将辣椒、姜、蒜、洋葱切碎备用。
3. 热锅凉油,加入豆瓣酱煸炒出香味,然后加入姜蒜末、洋葱末继续煸炒。
4. 加入肥肠块,煸炒至肥肠变色。
5. 加入适量的生抽、料酒、盐、糖和鸡精,继续翻炒。
6. 加入切好的辣椒块,继续炒匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮约 5 分钟,直到汤汁浓稠。
8. 最后,开大火收汁,让干锅肥肠的味道更加浓郁。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和孕妇等免疫力下降的人群。
注意事项:

1. 焯水时不能时间过长,否则会导致肥肠口感变硬。
2. 炒肥肠时不能过度翻炒,否则会导致肥肠烧焦或变色。
3. 焖煮时不能缺水,否则会导致干锅肥肠干燥无味。
4. 辣椒的数量要根据个人口味适量调整。

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