剁椒肉片湘菜做法视频窍门

湘菜剁椒肉片的做法视频窍门
配方:
- 瘦猪肉(约150克)
- 剁椒(约200克)
- 姜(约50克)
- 蒜(约50克)
- 青蒜(约20克)
- 干辣椒(约10个)
- 食用油(约500毫升)
- 料酒(约10毫升)
- 生抽(约10毫升)
- 盐(约5克)
- 鸡精(约3克)
- 白胡椒粉(约2克)
- 生粉(约20克)
做法流程:

1. 瘦猪肉切成薄片,用盐、白胡椒粉、料酒和生粉拌匀腌制10分钟备用。
2. 姜和蒜切末,青蒜切段,干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅凉油,下瘦猪肉片煎至两面金黄,盛出备用。
4. 留底油,加入姜末和蒜末爆香,加入干辣椒煸炒出香味。
5. 加入剁椒翻炒均匀,倒入适量清水,烧开后转小火煮5分钟。
6. 加入煎好的瘦猪肉片,再加入生抽、盐、鸡精和白胡椒粉,继续煮1-2分钟,直到肉片熟透。
7. 最后加入青蒜段,快速翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢湘菜风味的人群。
注意事项:

1. 瘦猪肉片可以事先腌制一会儿,口感更好。
2. 剁椒的辣度和味道可以根据自己的口味调整。
3. 煮肉片的时间不要太长,否则容易糊掉。
4. 青蒜可以根据个人口味加入或不加入。

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