广州粉肠怎么弄好吃的？肠粉和粉肠有什么区别

大家好，如果您还对广州粉肠怎么弄好吃的不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享广州粉肠怎么弄好吃的的知识，包括肠粉和粉肠有什么区别的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 石磨肠粉怎么做才不腻
2. 广州阿婆牛杂香料配方比例
3. 广州阿婆牛杂配方
4. 肠粉和粉肠有什么区别

石磨肠粉怎么做才不腻

?肠粉是广州人的特色小吃，具有白入雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口等特点，因形似猪肠而得名。今天就和大家分享在家怎样做石蘑粉肠的做法，希望能够帮助到大家。

食材

大米粉200克

生粉50克

生菜，鸡蛋适量

葱，姜，蒜适量

花生油，香油，蚝油适量

盐，味极鲜酱油，醋适量

猪廋肉50克

方法/步骤

把大米粉和生粉放入一个盆里拌匀，加适量冷水用筷子顺着一个方向搅拌均匀，调成稀糊状制成肠粉浆。

猪肉切丝，葱姜蒜切成末，鸡蛋打散备用。

取一蒸锅，放于灶上，加多半锅水，大火把水烧开。

把家用蒸肠粉的盘子，洗净擦干，再给盘内刷一层油。

把调好的肠粉浆，用大点的汤勺，舀适量倒入肠粉盘里，放在开水锅里，摊开摊匀，盖上锅盖，用旺火蒸至肠粉变色透明，就表明肠粉蒸熟了，依次把粉浆全部蒸完。

炒锅放油，等油五成热时，将猪肉丝入锅炒至变色发白，再把葱姜蒜末入锅加盐煸香；鸡蛋炒熟，；生菜撕成片全部放入盆里。

炒锅余油加盐，醋，味极鲜酱油，蚝油，香油拌匀，加少许水烧开制成酱汁。

给案板上刷一层油，把蒸熟的肠粉皮倒扣在案板上，然后把拌好的肉丝鸡蛋菜放在肠粉皮上，卷成小卷。

把卷好的肠粉卷，切成3厘米的段，摆在盘子里，再把做好的酱汁浇在上面，这样石蘑肠粉就做好了。

END

注意事项

水与米粉的比列要适当，太稠做出来的肠粉太硬，容易结块，过稀则蒸出来不易成型。

广州阿婆牛杂香料配方比例

主料有牛肺适量，牛肚适量，牛肠适量，牛粉肠适量，牛脾适量，白萝卜适量。

辅料有八角适量，小茴香适量，草果适量，甘草适量，和花椒香叶适量，陈皮适量，桂皮适量，葱适量，姜适量，蒜适量。

1.先将牛杂洗净，用冷水冲洗两遍，其次，白萝卜切成大小适中的块状并洗净。

2.将辅料洗净，然后将佐料包和清水放入锅中。

3.旺火煮沸再用中火熬煮一段时间，制作牛杂的汤汁。

4.把牛杂，白萝卜和清水放入另一个锅子，先煮沸再慢慢汶煮，直至牛杂七八成熟。将牛杂，白萝卜与刚才制成的汤汁一起加热汶煮，适量加入调味料，直至牛杂熟透入味。

5.捞出牛杂和白萝卜，用油混开花生酱和黄糖，加入汤汁中继续加热一段时间，再把牛杂和白萝卜加入汤汁中熬煮一下即可。

6.美味又好吃的阿婆牛杂配方和做法完成开吃了。

广州阿婆牛杂配方

主料:牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾、白萝卜

辅料:八角、小茴香、草果、甘草、花椒香叶、陈皮、桂皮、葱、姜、蒜

做法

1.先将牛杂洗净,用冷水冲洗两遍,再放进水中浸泡一段时间。其次,白萝卜切成大小适中的块状,并洗净。

2.将辅料,即八角、小茴香、草果、甘草等洗净,然后把它们切碎,记住姜、葱、蒜需要剥皮,可将姜切成片状,用白布裹起所有辅料,制成佐料包。

3.将佐料包和清水放入锅中,旺火煮沸再用中火熬煮一段时间,制作牛杂的汤汁。

4.把牛杂、白萝卜与清水放入另一个锅子,先煮沸再慢慢汶煮,直至牛杂七八成熟。

5.将牛杂、白萝卜与刚才制成的汤汁一起加热汶煮,适量加入调味料,直至牛杂熟透入味。

6.捞出牛杂和白萝卜,用油混开花生酱和黄糖,加入汤汁中,继续加热一段时间。

7.再把牛杂和白萝卜加到汤汁中熬煮一下,就完成了。

肠粉和粉肠有什么区别

1、位置不同。

粉肠和小肠都是猪的小肠，但是粉肠处在胃接下来的一段，也就是整条肠子的前半段；而小肠在肠子的后半段。

2、口感不同

粉肠含有的脂肪多，吃下去有些粉状的口感，而形状则像肠一样，所以取名叫粉肠。

而小肠只要是不煮的过于长久，吃起来更筋道一些。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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