川菜做法排名表图解大全

川菜做法排名表图解大全

川菜作为中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,口味独特,深受人们喜爱。以下是川菜做法排名表,详细介绍各种川菜的做法,包括食材、步骤、适合人群和禁忌等。

1. 麻婆豆腐
食材:豆腐 200 克,牛肉末 100 克,豆瓣酱 2 汤匙,蒜末 1 汤匙,姜末 1 汤匙,辣椒油 1 汤匙,酱油 1 汤匙,料酒 1 汤匙,白糖 1/2 茶匙,盐 1/4 茶匙,鸡精 1/4 茶匙,葱花 1 汤匙,豆腐乳 1 块,水淀粉 1 汤匙,青蒜 适量
制作流程:

1. 将豆腐切成小块备用。
2. 锅中加水,放入牛肉末,加入豆瓣酱、蒜末、姜末、料酒、白糖、盐、鸡精和豆腐乳,煮至牛肉末变色。
3. 加入豆腐块,煮至豆腐软烂。
4. 加入水淀粉勾芡,撒上葱花和青蒜末即可。
适合人群:适合各种人群,特别是喜欢川菜口味的人。
禁忌:豆腐性凉,容易消化不良,脾胃虚弱的人不宜多吃。
2. 水煮鱼
食材:鱼片 200 克,豆芽 100 克,葱姜蒜适量,青蒜 适量,辣椒面 适量,辣椒 适量,食用油 适量,盐 适量,鸡精 适量,生抽 适量,白胡椒粉 适量,水 适量
制作流程:

1. 鱼片用料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、淀粉腌制 15 分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 锅中放入适量食用油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 放入辣椒面,煸炒至香。
6. 放入豆芽、鱼片、盐、鸡精、生抽、白胡椒粉,煮至鱼片变色。
7. 加入水,大火煮开。
8. 放入青蒜,煮至青蒜变软即可。
适合人群:适合各种人群,特别是喜欢川菜口味的人。
禁忌:豆芽、鱼肉、辣椒均容易过敏,易过敏的人应慎重食用。
3. 宫保鸡丁
食材:鸡肉 200 克,花生 100 克,干辣椒 8 个,葱姜蒜适量,食用油 适量,盐 适量,糖 适量,鸡精 适量,生抽 适量,料酒 适量,水淀粉 适量,青蒜 适量
制作流程:

1. 鸡肉切成小块,用盐、鸡精、料酒、生抽、水淀粉腌制 15 分钟。
2. 花生用热水泡软备用。
3. 干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
4. 锅中放入适量食用油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 放入干辣椒段、花生煸炒至香。
6. 放入鸡肉块,煸炒至鸡肉变色。
7. 加入糖、盐、鸡精、生抽、料酒,煮至鸡肉熟透。
8. 加入水淀粉勾芡,撒上葱花和青蒜末即可。
适合人群:适合各种人群,特别是喜欢川菜口味的人。
禁忌:花生不容易煮熟,易煮熟的人应慎重食用。
4. 回锅肉
食材:猪肉 300 克,葱姜蒜适量,豆瓣酱 适量,辣椒面 适量,食用油 适量,盐 适量,糖 适量,鸡精 适量,生抽 适量,料酒 适量,水淀粉 适量
制作流程:

1. 猪肉切成薄片备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 豆瓣酱煸炒至香。
4. 辣椒面煸炒至香。
5. 锅中放入适量食用油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 放入肉片,煸炒至肉片变色。
7. 加入糖、盐、鸡精、生抽、料酒,煮至肉片熟透。
8. 加入豆瓣酱、辣椒面,翻炒均匀。
9. 加入水淀粉勾芡,撒上葱花和青蒜末即可。
适合人群:适合各种人群,特别是喜欢川菜口味的人。
禁忌:猪肉容易过敏,易过敏的人应慎重食用。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/4EZgW5nz0Slj.html