粤菜大师炒虾做法

粤菜大师炒虾做法详细菜谱

1. 食材准备
炒虾是一道简单而美味的粤菜，需要准备以下食材：
- 虾：选择新鲜的大虾，去掉虾线，去掉头
- 蒜：切成蒜末备用
- 姜：切成丝备用
- 葱：切成葱花备用
- 料酒：适量备用
- 生抽：适量备用
- 盐：适量备用
- 糖：适量备用
- 鸡精：适量备用
- 淀粉：适量备用
- 植物油：适量备用
2. 制作过程
(1)虾去壳去头，洗净，用纸巾吸干水分备用。
(2)将蒜末和姜丝放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精，搅拌均匀备用。
(3)锅中加入适量油，加热至八成热，放入虾煸炒。
(4)炒至虾变色，加入葱花煸炒。
(5)加入调好的蒜末和姜丝，继续翻炒。
(6)加入适量的水，煮至水开。
(7)加入糖、盐、鸡精，翻炒均匀。
(8)最后加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
3. 适合人群
炒虾是一道适合所有人食用的菜肴，尤其适合儿童、老年人、孕妇和患有高血压、心脏病等疾病的人群。
4. 禁忌
(1)虾属于海鲜，有些人可能对其过敏。如果怀疑自己对虾过敏，应该避免食用。
(2)虾中含有较高的胆固醇，所以患有高胆固醇的人群应该适量食用。
(3)虾中含有较高的汞，如果长期大量食用，可能会对健康造成危害。
5. 总结
炒虾是一道简单而美味的粤菜，适合所有人食用。虾肉质鲜美，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于降低血脂和胆固醇。炒虾还含有丰富的维生素和矿物质，有助于增强身体免疫力。

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