湘菜糖醋炒鸡蛋的做法窍门

湘菜糖醋炒鸡蛋的做法窍门
配方:
- 鸡蛋 3个
- 瘦肉末 100克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 白糖 2汤匙
- 醋 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:

1. 鸡蛋打散,加入适量的盐、鸡精拌匀备用。
2. 瘦肉末加入适量的料酒、姜末、生抽、水淀粉拌匀备用。
3. 青红椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将鸡蛋液倒入锅中,用铲子迅速划动,炒熟捞出备用。
5. 原锅再加油烧热,放入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入青红椒块翻炒均匀。
7. 加入白糖、醋、生抽、料酒翻炒均匀。
8. 加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀后倒入炒好的鸡蛋,快速翻炒均匀。
9. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合心脑血管疾病、糖尿病、高血压等人群食用。
注意事项:

1. 炒鸡蛋时,鸡蛋不要加太多水,以免使鸡蛋过于软烂。
2. 炒肉时,瘦肉末不要加太多油,以免过于油腻。
3. 调味时,白糖、醋、生抽的用量要根据个人口味适量调整。
4. 勾芡时,水淀粉的用量要适量,以免过于稠厚。

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