湘菜酱爆藕片的做法窍门

湘菜酱爆藕片的做法窍门
配方:
- 藕片 500 克
- 青红椒各 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 干辣椒 8-10 个
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法流程:

1. 将藕片洗净,切成约 2 厘米见方的薄片。
2. 青红椒洗净,去除蒂头和籽,切成约 1 厘米见方的小块。
3. 姜切成细末,蒜切末,干辣椒剪成小段备用。
4. 锅中倒入适量植物油,烧热后放入干辣椒段煸炒出香味。
5. 加入姜末和蒜末煸炒,然后加入豆瓣酱炒香。
6. 加入青红椒块翻炒,再加入适量的盐和鸡精调味。
7. 加入藕片,翻炒均匀,再加入适量的生抽和料酒,炒至藕片熟透。
8. 最后,倒入适量的植物油,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群,尤其是家庭主妇和厨房新手。
注意事项:

1. 藕片的厚度要适中,太薄容易碎,太厚口感不好。
2. 炒藕片时要用中火,不断翻炒,避免糊锅。
3. 豆瓣酱和辣椒的数量要根据个人口味适量调整。
4. 加入料酒和生抽可以增加菜肴的香味和口感,但也要适量。
5. 植物油的用量要适中,以免过于油腻。

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