湘菜盘鳝最正宗的做法

配方及做法流程

1. 配方

- 盘鳝:又称“盘丝”,是一种传统的湘菜。
- 材料:盘鳝丝,葱姜蒜,辣椒,料酒,盐,糖,鸡精,生抽,醋等。

2. 做法流程

- 将盘鳝丝用清水泡软,去掉鳞片和杂质。
- 用料酒、盐、鸡精腌制15分钟。
- 热锅冷油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
- 加入盘鳝丝煸炒,加入适量的生抽、糖、醋等调料翻炒均匀。
- 加入适量的水,大火烧开后转小火煮20分钟,让盘鳝丝入味。
- 最后再加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。

适用人群

- 适合所有人群,尤其适合高血压、心脏病等慢性病患者和老年人。
- 盘鳝丝富含蛋白质、维生素和矿物质,有利于增强身体免疫力和促进新陈代谢。

注意事项

- 盘鳝丝浸泡时间不宜过长,以免变质。
- 炒盘鳝丝时不宜过多使用油,以免过于油腻。
- 煮盘鳝丝时不宜加太多水,以免煮糊。

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