重庆川菜的做法大全简单

重庆川菜的做法大全简单
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色香味俱佳而著称。重庆作为中国四大直辖市之一,拥有着丰富的川菜资源和多样化的川菜菜谱。本文将为大家介绍一些简单而美味的重庆川菜做法。
【一、水煮鱼】
水煮鱼是重庆最有名的川菜之一,以其鲜辣可口的口感和独特的水煮技巧而备受欢迎。以下是一个简单的水煮鱼做法:
材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 250克
- 豆芽 100克
- 老姜 1小块
- 大葱 1根
- 蒜 5瓣
- 青蒜 适量
- 辣椒面 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
做法:

1. 将鱼片用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 将豆芽焯水备用。
3. 将老姜和大葱切片,蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入豆芽、辣椒面、盐、鸡精和白胡椒粉翻炒均匀。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟。
7. 将煮好的豆芽和鱼片放入碗中。
8. 在碗中加入适量的生抽、醋和料酒,撒上青蒜末即可。
【二、麻婆豆腐】
麻婆豆腐是一道经典的川菜,以其麻辣鲜香的口感和丰富的豆腐味道而备受欢迎。以下是一个简单的麻婆豆腐做法:
材料:
- 豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 豆瓣酱 2勺
- 辣椒粉 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
做法:

1. 将豆腐切成小块备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱、辣椒粉和盐翻炒均匀。
4. 加入牛肉末,煸炒至变色。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟。
6. 将煮好的豆腐放入碗中。
7. 在碗中加入适量的鸡精、料酒和生抽,撒上青蒜末即可。
【三、酸辣粉】
酸辣粉是重庆非常受欢迎的小吃之一,以其口感鲜美、酸辣可口的特点而备受欢迎。以下是一个简单的酸辣粉做法:
材料:
- 米粉 200克
- 豆芽 100克
- 酸辣汤 100毫升
- 花生碎 适量
- 香菜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
做法:

1. 将米粉用温水浸泡10分钟备用。
2. 豆芽焯水备用。
3. 热锅凉油,加入豆芽、酸辣汤和花生碎翻炒均匀。
4. 加入适量的盐,翻炒均匀。
5. 将泡好的米粉放入锅中,翻炒均匀。
6. 撒上香菜即可。

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