官爆鸡丁的做法川菜菜谱

官爆鸡丁的做法川菜菜谱
(1)制作官爆鸡丁的食材:
- 鸡胸肉:250克
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 干辣椒:5-6个
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
(2)官爆鸡丁的制作流程:

1. 将鸡胸肉洗净切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 青椒、红椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
4. 在锅中留底油,放入干辣椒、葱姜蒜末煸炒出香味,加入青椒、红椒块煸炒。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精调味,继续煸炒至蔬菜变软。
6. 将煸炒好的鸡肉块倒入锅中,快速翻炒均匀。
7. 最后加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
(3)适合人群:
这道菜适合30岁以上的人群食用,因为鸡肉肉质鲜嫩,口感好,而且富含蛋白质和微量元素,有利于增强体力、免疫力和骨骼健康。同时,青椒、红椒等蔬菜富含维生素和纤维素,有助于促进肠胃蠕动和消化。
(4)禁忌:
鸡肉属于高蛋白、低脂肪的食品,但如果食用不当,会增加负担。以下是一些不适合官爆鸡丁的人群:

1. 消化系统疾病患者,因为鸡肉中含有较高的脂肪和蛋白质,容易引起肠胃不适。
2. 孕妇和哺乳期妇女,因为鸡肉中含有较高的蛋白质和钙,可能会影响胎儿和婴儿的健康。
3. 高胆固醇和高脂肪患者,因为鸡肉中含有较高的胆固醇和脂肪,过量食用会增加负担。
(5)总结:
官爆鸡丁是一道川菜中的经典菜肴,口感鲜美,富含蛋白质和微量元素,适合30岁以上的人群食用。同时,青椒、红椒等蔬菜富含维生素和纤维素,有助于促进肠胃蠕动和消化。但需要注意的是,孕妇和哺乳期妇女、高胆固醇和高脂肪患者以及消化系统疾病患者不适合食用。

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