湘菜香辣炸鱼片的做法

湘菜香辣炸鱼片的做法

配方:
- 鱼片:草鱼或鲶鱼500克
- 干椒:小米椒、干辣椒、青椒各10克
- 蒜:5瓣
- 姜:2片
- 料酒:1汤匙
- 生抽:1汤匙
- 盐:1/2茶匙
- 糖:1/4茶匙
- 鸡精:1/4茶匙
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
做法流程:

1. 鱼片用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟备用。
2. 干椒、小米椒、干辣椒、青椒切丝备用。
3. 蒜切末备用。
4. 锅中加油,放入蒜末煸炒出香味,加入干椒、小米椒、干辣椒、青椒丝煸炒至变软。
5. 将腌制好的鱼片倒入锅中煸炒至变色。
6. 加入适量淀粉和水搅拌均匀,煮至汤汁浓稠即可。
适用人群:
- 适合所有年龄段的人群,尤其适合喜欢吃辣的人。
注意事项:
- 炒干椒、小米椒、干辣椒、青椒丝时,要掌握好火候,不要炒糊了。
- 鱼片腌制时要腌制足够时间,以使其更加入味。
- 煮汤汁时,要加入适量淀粉,这样可以使汤汁浓稠,口感更好。

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