蒸排骨正宗做法粤菜

蒸排骨是一道经典的粤菜，制作流程简单，口感鲜美，适合各个年龄段的人群食用。下面是一份详细的蒸排骨正宗做法粤菜的菜谱，供您参考。
## 蒸排骨正宗做法粤菜
### 材料
- 猪排骨500克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 蒸鱼豉油适量
- 食用油适量
### 制作步骤

1. 将猪排骨洗净，切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 生姜去皮，切成姜片和葱段，备用。
3. 热锅凉油，放入排骨煸炒至两面金黄色，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精，继续煸炒均匀。
4. 加入适量的水，放入姜片和葱段，大火烧开后转小火煮30分钟。
5. 30分钟后，将排骨取出，放入蒸架上，继续蒸15-20分钟。
6. 蒸好后，加入适量的蒸鱼豉油，再放回锅中煸炒均匀即可。
### 适合人群
蒸排骨是一道营养丰富、易于消化的食品，适合各个年龄段的人群食用，尤其是老年人、儿童和孕妇等消化系统较弱的人群。
### 禁忌

1. 蒸排骨时，如果水过热，会杀死排骨中的蛋白质和营养物质，影响口感和健康。
2. 蒸排骨时，如果时间过长，会使肉质变得老硬，口感不佳。
### 注意事项

1. 在购买猪排骨时，要选择新鲜的排骨，肉质细嫩，没有异味。
2. 在烹饪时，要控制好火候，避免煮过头或煮不烂。
3. 蒸排骨时，要使用正宗的蒸鱼豉油，以提升口感和品质。
以上就是一份详细的蒸排骨正宗做法粤菜的菜谱和制作流程，希望对您有所帮助。

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