湘菜剁椒鱼头正宗的做法

湘菜剁椒鱼头正宗的做法如下:
配方:
- 鱼头1个(约500克)
- 剁椒200克
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 盐1茶匙
- 糖1茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 食用油适量
做法流程:

1. 鱼头洗净,用刀在鱼头两侧切几刀,用盐、料酒和葱姜蒜腌制10分钟。
2. 剁椒切段,葱姜蒜切末,青红椒切片备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入剁椒翻炒均匀。
4. 加入鱼头,煎至两面金黄,倒入适量清水,烧开后转小火煮5分钟。
5. 加入生抽、盐、糖、鸡精,继续煮10分钟,再加入青红椒片煮沸。
6. 最后淋上少许食用油,即可出锅。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 鱼头要新鲜的,否则口感不好。
2. 剁椒要炒香,以免影响口感。
3. 煮鱼头时要掌握好火候,不要煮过头,否则鱼头会变硬。
4. 青红椒可以根据个人口味加减。

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