湘菜酱香猪肚丝的做法窍门

湘菜酱香猪肚丝的做法窍门
配方:
- 猪肚丝 250 克
- 姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 辣椒面 适量
- 豆瓣酱 适量
做法流程:

1. 将猪肚洗净,用开水焯水后沥干备用。
2. 将姜切成片,大葱切段备用。
3. 将猪肚丝放入碗中,加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和辣椒面,拌匀腌制 10 分钟。
4. 将腌制好的猪肚丝放入热锅中,加入适量的油,煸炒至表面金黄色。
5. 取出猪肚丝,放入豆瓣酱中翻炒均匀。
6. 加入适量的水,煮沸后转小火炖煮 15 分钟。
7. 加入姜、大葱和八角,继续炖煮 10 分钟。
8. 最后,加入适量的冰糖和桂皮,翻炒均匀即可。
适用人群:
适宜人群:孕妇、老年人、小孩、高血压、高血脂、高胆固醇等人群。
注意事项:

1. 猪肚丝焯水时,应用开水焯水,以去除异味。
2. 腌制猪肚丝时,应加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖和八角等调味料,以增强其风味。
3. 炒猪肚丝时,应加入适量的油,煸炒至表面金黄色,以避免过于油腻。
4. 炖煮猪肚丝时,应加入适量的水,煮沸后转小火炖煮,以使其更加入味。
5. 炖煮时,应加入适量的姜、大葱和八角等调味料,以增强其风味。

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