辣子鸡川菜家常菜做法大全

辣子鸡是川菜中经典的家常菜之一,口感麻辣鲜美,深受人们的喜爱。下面,我们将介绍辣子鸡的几种做法,供您参考。

1. 传统辣子鸡
传统辣子鸡的做法主要有以下几种:
- 材料:鸡腿肉或鸡胸肉、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、清水。
- 做法:将鸡肉切成小块,用盐和料酒腌制15分钟。热锅凉油,将鸡肉放入锅中煸炒至变色,捞出备用。锅中留底油,加入姜蒜爆香,再加入干辣椒和花椒炒香。加入鸡肉、生抽、糖、鸡精翻炒均匀,最后倒入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到鸡肉入味即可。
2. 香辣鸡翅
香辣鸡翅是一道口感酥脆、香辣可口的川菜,做法如下:
- 材料:鸡翅中500克、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、清水。
- 做法:将鸡翅中切成小块,用盐和料酒腌制15分钟。热锅凉油,将鸡翅放入锅中煸炒至变色,捞出备用。锅中留底油,加入姜蒜爆香,再加入干辣椒和花椒炒香。加入鸡翅、生抽、糖、鸡精翻炒均匀,最后倒入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到鸡肉入味即可。
3. 口水鸡
口水鸡是一道口感鲜美、清爽可口的川菜,做法如下:
- 材料:鸡肉、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、清水。
- 做法:将鸡肉切成小块,用盐和料酒腌制15分钟。热锅凉油,将鸡肉放入锅中煸炒至变色,捞出备用。锅中留底油,加入姜蒜爆香,再加入干辣椒和花椒炒香。加入鸡肉、生抽、糖、鸡精翻炒均匀,最后倒入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮15分钟,直到鸡肉入味即可。
4. 麻辣火锅鸡
麻辣火锅鸡是一道口感麻辣、鲜香可口的川菜,做法如下:
- 材料:鸡肉、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、清水。
- 做法:将鸡肉切成小块,用盐和料酒腌制15分钟。热锅凉油,将鸡肉放入锅中煸炒至变色,捞出备用。锅中留底油,加入姜蒜爆香,再加入干辣椒和花椒炒香。加入鸡肉、生抽、糖、鸡精翻炒均匀,最后倒入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮15分钟,直到鸡肉入味即可。

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