汤面配料怎么弄好吃窍门(汤面专用调料粉的配方)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于汤面配料怎么弄好吃窍门和汤面专用调料粉的配方的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享汤面配料怎么弄好吃窍门以及汤面专用调料粉的配方的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 煮面条如何配料才好吃
2. 汤面的汤料最佳配方
3. 汤面专用调料粉的配方
4. 面条汤放那些调料

煮面条如何配料才好吃

配料：时令蔬菜香菜香葱树芝麻花生碎白糖生抽米醋盐味精

食材：面条500克、芹菜200克、香菇几个、黄豆芽100克、胡萝卜1根、菠菜1小把、香菜适量、香葱适量、熟白芝麻适量、花生米适量。

（蔬菜可以按自己的喜好来）

做法：

1：将芹菜去叶切成段、香菇切片、胡萝卜切丝、菠菜切段、香菜切末、香葱切末备用。

2：将花生米去皮，然后放入锅中，再倒入少许食用油，小火煸炒至金黄。

（快速去花生米皮的方法：把花生放到开水中浸泡十分钟，然后就可以很容易的将皮去掉了）

3：把炒好的花生米压碎备用。

4：取一只空碗，依次放入1勺盐、1勺白糖、半勺鸡精、3勺生抽、5勺米醋、小半碗水调成调料水备用。

5：锅中倒入适量的水，水烧开后先将黄豆芽放入锅中煮五分钟左右，然后将芹菜、香菇放入锅中煮1分钟，再将菠菜和胡萝卜丝放入锅中煮1分钟，煮好后捞出备用。

6：将面条煮熟。

（为了面条更加劲道，可以往锅中放入半勺盐）

7：将煮好的面条放入凉水中，中间换一两次水，可以让面条更加清爽。

8：吃的时候，先往碗中放一些碗汁，然后将面条捞入碗里，再加上蔬菜，撒上花生碎、白芝麻、香葱、香菜即可开动啦~

汤面的汤料最佳配方

做法一：首先准备一个碗，在里面加一勺香油；再加入一勺生抽，一勺耗油；再加入一点盐，加入白开水，搅拌均匀；

然后再锅里面烧水，烧开之后再下入面条；也可以再放几片油菜煮熟；最后将煮熟的面条和油菜捞到刚才做好的这个调料的汤底里，然后再加上一些葱花。

汤面专用调料粉的配方

香料配方：

肉桂65克，丁香45克，花椒65克，小茴香65克，大茴香65克，丁椒

（一种野山椒）65克，山奈45克，良姜50克，肉蔻50克，草蔻50克，白蔻50克，甘草50克，香叶35克，砂仁50克，陈皮25克。

调制卤汤：

将所有香料打碎成大颗粒状，装入纱布袋中，扎紧袋口。形成卤料包。

如果没有老卤水，则需要先制作新卤水，先用鸡骨、猪骨熬出骨头汤。

具体方法如下：鸡架子骨1500克、猪大骨3000克，加7000克的水，小火熬制8小时后捞出骨头，放入卤料包，干生姜400克，加清水10干克，大火烧开后，转小火熬制1小时左右，香味溢出为宜，用老抽调好卤汁色泽，下适量糖色调整

（根据成品色泽酌量增减）再放入黄酒100克、盐150克、白糖50克。

糖色制法：

将色拉油1.5两放入锅中用小火加热，加入白糖2两炒到至呈深红色刚起白泡时，立即加入清水0.5斤即成糖色。炒糖色需要不断练习，重点是在糖表面起沫的时候，有很多要点，只能不断练习才能熟悉。

卤制流程：

1.腌制

原料预处理后。将要腌制的原料

（猪蹄，鸭，鸡蛋等）洗净备用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，盐750克

（如温度过低，花椒、千里香需加水煮出香味后倒入腌制缸中），加入洗净的原料进行腌制。

大件的

（鸡、鸭、牛肉、兔肉、鹌鹑、蹄膀等）腌制时间：冬天0－20度时，腌制12小时左右，春天20－30度，腌制8个小时左右，夏天30－40度时，腌制6小时左右。

小件的

（翅尖、翅根、鸡爪、鸡胗等）腌制：先用水清洗，加适量盐进行腌制即可。冬天腌制8小时左右，春天腌制4小时左右，夏天腌制2小时左右。

鸭头、鸭颈、鸭翅、鸭掌、鸭肫等的腌制：先将其清洗干净，加适量水，加盐，加入亚硝酸钠

（10斤水中加1克，起疏松、发红及缩短卤制时间，其加入量不可超量，否则出现中毒现象）进行腌制，冬天腌制24小时左右，春天腌制12小时左右，夏天腌制5－6小时。

肠、肚不需腌制，清洗干净后出水，即可卤制。

鸡爪类则修整清洗，腌制2小时，入150度油中炸制20秒，然后进行卤制。

需要注意的是腌制水需偏咸，必须每天更换，不可重复使用。

面条汤放那些调料

放菜油500克，牛油300克，郫县豆瓣300克，干辣椒350克，生姜20克，大蒜40克，大葱60克，冰糖30克，醪糟汁100克，八角20克，三奈10克，桂皮10克，小茴10克，草果5克，紫草5克，香叶2克，香草2克，公丁香1克。

汤面配料怎么弄好吃窍门和汤面专用调料粉的配方的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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