宫保鸡丁正宗川菜做法祖传

宫保鸡丁是一道经典的川菜,其正宗的制作方法一直备受争议。本文将介绍宫保鸡丁的正宗川菜做法,并分享一些制作过程中的技巧和经验。

1. 食材:鸡肉、干辣椒、花生米、葱姜蒜、花椒、盐、糖、料酒、生抽、醋。
2. 干辣椒剪成段,去掉籽,花生米炒香备用。
3. 鸡肉切成丁,用盐、料酒、生抽、醋腌制20分钟左右。
4. 热锅凉油,将鸡肉丁煸炒至变色,取出备用。
5. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,再加入干辣椒煸炒出香味。
6. 加入鸡肉丁和花椒翻炒均匀,再加入糖、盐、料酒、生抽、醋调味。
7. 最后加入花生米翻炒均匀即可。
8. 炒好后的宫保鸡丁装盘,撒上葱花即可。
以上就是宫保鸡丁正宗川菜做法祖传的详细介绍。在制作过程中,需要注意干辣椒的选择、花生米的炒香、调味的比例等问题,以确保制作出的宫保鸡丁口感正宗。

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