发酵烧饼怎么弄好吃，发面烧饼怎么做又酥又有层次
大家好，今天小编来为大家解答发酵烧饼怎么弄好吃这个问题，发面烧饼怎么做又酥又有层次很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
恩平烧饼怎样发酵
做法
把食用油1和泡打粉加入面粉搅拌均匀、用烫水把盐化开、慢慢加入面粉搅拌成絮状。
把面粉和好、醒30分钟。
醒面的时候我们来制作油酥、把食用油2加入适量面粉、搅拌成这个样子就可以了。
把醒好的面揉一下、擀成长方形、把油酥抹均匀。
把油酥抹均匀以后、从面的另一头卷起、卷紧。
卷好的面，分成一样大小的小段。根据自己家烤箱大小分成几个。尽量薄一点好烤。
整形成烧饼、抹一层水、撒上白芝麻、中层、上下火200度、35分钟。
每家烤箱温度不一样、自己多注意。
发面烧饼怎么做又酥又有层次
烧饼要想多层酥脆，做法很关键。面粉300克加入温水180克，和酵母粉2克，和成稍微软一些的面团，静置半小时发酵成蜂窝状。碗里放入葱末，盐，五香粉用烧热的花生油烹一下，放入少许面粉拌匀成为油酥。
把面团用擀面杖擀成大一些的薄面片，把油酥均匀的抹上，卷起来，分成均等的小剂子，剂子擀开对折，然后再擀开，这样层次就多了。
电饼铛预热刷油，放入饼胚，烙制两面金黄即可出锅。
发面烧饼的做法
食材：普通面粉300克，白糖3克，酵母粉3克，温水180克，植物油适量
制作步骤
1、面粉放入盆里，放入白糖，酵母粉，加入白糖的作用面粉快速发酵。
2、面粉里加入温水，用筷子搅拌成面絮。
3、用手揉成面团，面团揉倒软硬适中即可，盖上锅盖，饧半个小时。
4、接下来我们做油酥，舀2勺面粉，放适量盐，加入5勺热油，搅拌均匀备用。
5、将饧好的面团取出，放面板上揉面，排出气，搓成长条，下8个大小均匀的小剂子。
6、将面剂子团圆。
7、用手搓成长条。
8、面板上抹上油，擀成3毫米薄厚的长方形面片，均匀的抹上油酥。
9、用菜刀划成粗细均匀的细条。
10、将划好的细面条卷起。
11、撑长从头卷到尾，将面头压在底部。
12、全部剂子盘好后，盖上保鲜膜饧3分钟，用盖面杖擀成1厘米薄厚的饼胚。
13、电饼铛抹上少许油。
14、放入饼胚，开小火烙2分钟。
15、烙至饼微微鼓起，饼上面刷少量的油，刷油的目的是烙的饼更黄。
16、翻面继续烙1分钟。
17、烙饼的时候多翻几次，以免被烙糊，饼熟出锅就可以开吃了。
烤箱发面烧饼做法
1.
面团材料：中筋粉400克，水205克，酵母4克，白砂糖10克，盐4克；
油酥材料：中筋粉70克，植物油70克，五香粉3克，盐3克
表面装饰材料：芝麻30克，蜂蜜（或糖浆15克，水15克。
将面团的所有材料搅拌均匀成面絮。
2.
和成光滑的面团，这步一定要多揉，做出来的烧饼才会外酥里软（我用面包机揉了二十分钟左右）。
3.
揉好的面团盖保鲜膜放在温暖的地方发酵四十分钟左右。
4.
制作油酥：面粉、五香粉、盐混合均匀，油酥部分的植物油烧至七分热，倒入混合好的面粉中，翻拌均匀冷却备用。
5.
面团发酵至大概两倍的大小，排气揉匀。
6.
擀成长方形面片。
7.
将油酥均匀涂抹在面片上，四周留一小块不要抹。
8.
将面片沿长的一边卷起，然后把收口处捏紧。
9.
卷好以后从两头向中间折起。
10.
稍稍压扁，盖湿布松弛二十分钟。
1
1.
松弛好的面团再次擀成长方形面片，这步用力要均匀以防擀破。
12.
面片沿长的一边卷起，平均切成六份。
13.
取其中一份两边切口处捏紧，向上收成圆形面团，依次做好六个面团。
14.
面团擀平，做成饼坯，不要擀的过大（擀大了二发以后烤盘比较挤）。
15.
糖浆和水按1:1混合均匀。
16.
饼胚表面刷糖浆水粘芝麻，排入烤盘，放到温暖的地方发酵三十分钟左右，饼胚变大。
17.
放入预热好的烤箱中层，上下火200度烤20-25分钟。
18.
成品
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