苦瓜炒半熟是湘菜的做法吗

苦瓜炒半熟是湘菜的做法吗?配方及做法流程,适用人群等相关事项

1. 配方:
- 苦瓜(1根)
- 青红椒(各半个)
- 葱(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
2. 做法流程:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 青红椒去籽,切成小丁;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香;
5. 加入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
6. 加入青红椒丁,翻炒均匀;
7. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀;
8. 加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀;
9. 最后收汁即可。
3. 适用人群:
苦瓜具有清热解毒、去暑降温的功效,适合夏季食用。
4. 注意事项:
1) 腌制苦瓜的时间不宜过长,否则会影响口感;
2) 苦瓜太苦,可以加入一些糖来调味;
3) 炒苦瓜时不宜过多油,以免过于油腻,适量的食用油可以使苦瓜更加鲜嫩;
4) 勾芡时可以适量增加水,使汤汁浓稠。

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