灌肠的蒜汁怎么弄好吃呢,灌漳怎样做好吃怎样做灌漳
大家好,关于灌肠的蒜汁怎么弄好吃呢很多朋友都还不太明白,不过没关系,因为今天小编就来为大家分享关于灌漳怎样做好吃怎样做灌漳的知识点,相信应该可以解决大家的一些困惑和问题,如果碰巧可以解决您的问题,还望关注下本站哦,希望对各位有所帮助!
本文目录
灌漳怎样做好吃怎样做灌漳
主料灌漳:250
辅料蒜泥:50
具体步骤第一步
1.菜场买的灌漳一块
第二步开口准备装肉馅
第三步把肉末用筷子塞入刚刚戳好的洞里,放好备用,小胖子喜欢没有肉的,留了几个,记得如果不放肉的油面筋要扣一个小洞,不然煮不熟,里面咬不动的。肉不建议塞太多,不然感觉在吃肉丸子
第四步面筋做好以后把姜蒜剁碎,葱洗干净切葱花备用
第五步锅中放油5g,冷油放入姜蒜,炒香
第六步姜蒜炒香以后转小火,依次放入生抽1汤匙,老抽半汤匙,糖10g(不喜欢微甜的减半)翻炒均匀
第七步转大火放入冷水一饭碗,开水也行,大火烧开。
第八步水开了以后放入油面筋,翻炒均匀以后转小火,盖上盖子焖煮10分钟左右,中间记得给油面筋翻翻身
第九步时间差不多,打开盖子发现水差不多收干了,放入3g盐,翻炒均匀起锅咯!
第十步5.蒜捣好后加醋,可以直接倒盘子里拌一下,也可以盛在小碗里蘸着吃。
抢首赞
相似精选
广告
鼎橙香肠调料怎么用
香肠调料包使用。首先买回前腿甲肉,不用洗,切成指条状大小,放入高度白酒,搅拌一下。
再根据自个买肉的多少,一般一包香肠调料可以调6斤肉,放多少由此比较,调料按比例倒入肉里,用手搅拌,让肉充分均匀占上调料汁,放置半小时,就可以灌肠了
徐沟灌肠打卤调料做法
血灌肠三片,切成长条。炒瓢置于火上,放入40克卤油,(即卤肉的汤油),油热后投入少许葱花及100克绿豆芽,加入适量酱油、食盐略炒,将山西小吃猪血灌肠条倒入瓢内盖住略焖,焖热后再加少许醋和蒜泥汁,翻瓢略炒,盛入碗内即成
夏妈灌香肠配料比例
选料必须要选猪的这个部位
夏师傅说,挑原料可比选女婿更严格,没有好的原料,是做不出口感好的香肠。
很多人喜欢用五花肉、前腿肉做香肠,但其实做香肠最好的原料的是后腿肉,口感比较细腻,而且肥瘦分明。
?
选择后腿肉也有讲究,肥肉要厚实,瘦肉颜色是淡红色,摸上去有弹性的才新鲜。
肉馅比例有讲究
选好原料之后,可不是马上剁馅儿,先要将肥肉、精肉分离,按照肥肉:精肉=10:1的比例分开,将精肉切小块,肥肉剁成肉糜,再进行混合。
?
调料的黄金比例
夏师傅告诉了小禾一个黄金比例,大家可一定要记牢:10斤肉料要加3两白酒,3两糖,2两盐,少许五香粉和味精。
盐、五香粉、味精可以根据个人口味调整,但是白酒和白糖的比例千万不要变更!
?
掌握了调料的比例,下一步就是将肉馅和调料混合在一起,再等10~15分钟之后,让肉吸收调料的味道,再放到灌肠工具里,才最有滋味。
肠衣可以是猪肠衣也可以是羊肠衣,在使用之前记得先用白酒泡一下,一头打死结,灌好之后在另一头再打一个结,之后每隔10厘米转几圈断开就完成啦。
好了,文章到这里就结束啦,如果本次分享的灌肠的蒜汁怎么弄好吃呢和灌漳怎样做好吃怎样做灌漳问题对您有所帮助,还望关注下本站哦!
本文 谷欧厨艺网 原创,转载保留链接!网址:https://www.77788845.com/80MuFKJGgAKn.html
1.本站所有内容除非特别标注,否则均为本站原创,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任。2.本站内容仅做参考,用户应自行判断内容之真实性。切勿撰写粗言秽语、毁谤、渲染色情暴力或人身攻击的言论,敬请自律。