四川燃面怎么弄好吃，正宗宜宾燃面的做法

大家好，如果您还对四川燃面怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享四川燃面怎么弄好吃的知识，包括正宗宜宾燃面的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 怎样做出来的燃面好吃还吸引人
2. 请问，正宗四川燃面的做法有哪些
3. 正宗燃面香料配方
4. 正宗宜宾燃面的做法

怎样做出来的燃面好吃还吸引人

燃面燃面，第一次看到的时候也被这个“燃”字困惑了很久。

有炸酱面，有肥肠面，有牛肉面，有刀削面，燃面还真是第一次听说过。

其实燃面这个名字有点简单粗暴的意味。

燃面是四川省宜宾地区最具特色的特色传统名小吃之一。原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。燃面最传统的吃法就是：燃面小吃选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。再配上一碗由猪油，紫菜和豆芽组成，撒上细盐和胡椒等调料做成的清淡面汤，情理肠胃，解腻鲜美。

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随着时代的发展和人们饮食结构的改变，燃面的吃法有了新改变，以前的燃面是只有素燃面的，但是现在有了荤燃面，甚至还有了汤燃面，变的只是吃法，不变的还是那个大快朵颐的味道~

燃面最正宗的做法其实做起来也不来，大家在家里也是可以操作的，当然，这里提供的做法肯定不是那些道地餐馆的做法，因为别人光是红油的熬制都是机密了，就别提其他的食材了。其实每个人做的燃面味道都是不一样的，都是有自己的特点的。

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宜宾燃面的做法步骤：

1、熬制香料油。菜籽油在锅中大火烧至冒白烟后关火降温，放入葱姜蒜核桃，小火略炸，后加入剩余干性香料，小火炸制香料枯黄。如果时间充裕油温控制在100度出头，炸制时间略久，辣椒和花椒后加，赶时间的油温控制在一百二三十度，香料炸出香味炸干即可，不要炸到焦糊。

2、炸好的香料油过滤备用，炸过的核桃可以挑出来另用。

3、取一些油炸花生和刚才炸过的核桃一起舂碎备用；

4、煮面。锅中放较多的水，大火煮沸后撒点盐，下入面条，煮到断生后关火；

5、用漏勺捞出反复抛起面条控干水分；

6、依次加入油性香料，即芝麻油，香料油，辣椒红油，快速将油料和面拌匀；

7、再加入酱油醋和盐，也搅拌均匀；

8、拌好的面条放入容器，撒上芝麻、花生核桃碎、香葱、宜宾芽菜即可食用。

请问，正宗四川燃面的做法有哪些

谢谢邀请。严格说起来，成都尽管是四川省会、世界美食之都，但燃面做得最正宗的，应该属于宜宾。燃面旧称油条面，因其油重无水、可以点燃，故名燃面。

下面介绍一种家常的燃面做法，供朋友们参考：

一、备料

1、主料：鲜面条150克，切碎的宜宾芽菜20克，熟花生碎5克，熟肉末2大勺

2、调料：香葱、大蒜、酱油、辣椒油、香油、糖、醋、花椒面、味精。

二、制做

1、锅内加入较大量的水，烧开，下面。面煮至八成熟，捞起，用凉开水过滤。捞起甩干，加入香油拌匀，防止面条粘连；

2、将芽菜、熟肉末放入面中，将酱油、辣椒油、糖、醋、花椒面、蒜末、味精适量，搅拌均匀，成调味汁。将调味汁浇到面上。

3、加入熟花生碎、葱花，搅拌均匀，即可食用。

这是燃面的一种家常做法。欢迎朋友们指正、补充，分享你的做法。谢谢！

正宗燃面香料配方

材料：

鲜切面三两、碎米芽菜肉末2大匙、油炸花生仁

（可用成包的酒鬼花生）2大匙

调料：熟油辣椒一大匙、香油四大匙、香葱一棵、大蒜2瓣、酱油三大匙、糖1小匙、醋1小匙、花椒面少量、味精适量。

做法：

1，将油炸花生仁放入保鲜袋中，用擀面杖将其碾碎，也可用石臼将其捣碎。葱切葱末，蒜切蒜末。

2，锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生

（中间尚有白心）。

3，用漏勺将面条捞起，用筷子压在上面固定住面条，另一只手握牢勺柄，用力甩干面条的水分。

4，将面条盛入盘中，倒入香油拌匀，使面条互相不粘连。

赶快试试吧，做一道属于你的宜宾燃面。宜宾燃面的做法简单是5eat糕点主食的做法菜谱里的常见菜，宜宾燃面口味属于麻辣味，做法属拌菜类，但怎么做宜宾燃面最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道宜宾燃面吧~~

5，加入所有调料，拌匀即可。吃的时候可以配上一碗汤。

是四川宜宾的传统小吃，因为油重无水，引火即燃，故名燃面。

关于熟油辣椒的做法:

1，将辣椒面

（辣椒面最好选用比较粗的那种）和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大；

2，锅中倒入适量油

（油和辣椒面的比例是4：1左右），凉油时放入几粒大料；

3，待油烧至9成热

（冒烟）时，关火，捞出大料不要；

4，待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。

正宗宜宾燃面的做法

宜宾燃面是四川宜宾地区的一道传统面食，是以面条配上红油、花生碎、蒜末、香菜等成分而成的辣味小吃，因此也叫做“红油燃面”、“香辣燃面”。以下是一份正宗宜宾燃面的做法供您参考：

材料：

-面粉

-花生碎

-鸡蛋

-熟瘦肉末

-**

（或葱花、香菜）

-生姜

-蒜头

-辣椒面

-豆瓣酱

-酱油

-醋

-食用油

-盐

-白糖

-清水

做法：

1.将面粉加入适量的清水揉成面团，搓成细面条后放入开水中焯烫1-2分钟后捞出放在碗里备用。

2.热锅冷油，加入蒜头和姜末爆香，铲入瘦肉末炒熟后加入盐、白糖、酱油、豆瓣酱、适量清水煮开。

3.然后放入花生碎翻炒均匀。

4.另起锅，加入食用油烧热，倒入辣椒面，用小火炒出红油。

5.将红油倒入瘦肉末汁中，加少量醋拌匀。

6.将折好的面条再次焯烫一次捞出，沥干水分，放入碗中。

7.然后倒入之前做好的瘦肉末汁，上面撒上**末，就可以食用了。

这是一份比较基础的宜宾燃面做法，可根据个人口味进行调整，如增减辣椒面的用量、增加芝麻酱、醋渍萝卜等配菜，以达到不同的口感和味道。希望对您有所帮助！

四川燃面怎么弄好吃和正宗宜宾燃面的做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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