长沙湘菜剁椒鱼头做法视频

长沙湘菜剁椒鱼头做法视频

配方:
- 鱼头1个
- 剁椒200克
- 姜10克
- 蒜10克
- 干辣椒5个
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 食用油适量
做法流程:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,腌制入味备用。
2. 姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,再加入干辣椒煸炒至变色。
4. 加入剁椒炒香,然后加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入腌制好的鱼头,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
6. 最后收汁,让鱼头入味,汤汁浓稠即可。
适用人群:
- 适用于各种人群,尤其适合高血压、心脏病、肝病等慢性病患者食用。
注意事项:
- 剁椒有一定的辣度,所以要适量食用,以免过度刺激口腔和胃肠道。
- 鱼头要腌制入味,炖煮时要用足够的火候,以免肉质过于柴硬。
- 汤汁要浓稠,以便鱼头入味,但也不能过于稠厚,否则会影响口感。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/8yGTd4sGrIC4.html