正宗云南湘菜小炒肉的做法

正宗云南湘菜小炒肉的做法
小炒肉是一道非常受欢迎的中式菜肴,它的做法可以因地域而异,但是不管是云南还是湘菜,小炒肉的做法都有一定规律。下面,我们将介绍正宗云南湘菜小炒肉的做法。
材料:
- 猪里脊肉(约500克)
- 辣椒(约200克)
- 葱姜蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生粉(适量)
- 食用油(适量)
步骤:

1. 猪里脊肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖腌制15分钟。
2. 辣椒切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜末、辣椒块煸炒至香味四溢。
5. 加入适量的生抽和盐,继续煸炒至入味。
6. 加入适量的水,焖煮5分钟。
7. 加入适量的糖,翻炒均匀。
8. 用生粉勾芡,翻炒均匀即可。
小炒肉的口感应该是脆嫩的,辣辣的,而且汁水丰富。在制作小炒肉时,需要注意火候和时间,以保证肉的口感和质地。
以上就是正宗云南湘菜小炒肉的做法,希望对您有所帮助。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/99dx4kzBADI1.html