湖北黄冈湘菜的做法

湖北黄冈湘菜的做法
湖北省黄冈市位于中国中部地区,是一个美食之都,这里的湘菜也是极具特色。湘菜以辣、麻、香为主要特点,口味浓郁,色香味俱佳。那么,如何制作湖北黄冈的湘菜呢?下面,我们将为您介绍几种经典的湘菜做法。
第1种:红烧肉
红烧肉是湖南地区的传统名菜之一,也是湖北黄冈地区的特色美食之一。制作红烧肉的步骤如下:
材料:
- 五花肉500克
- 姜片3片
- 葱段2段
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤:

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味;
3. 加入焯水过的五花肉块,煸炒至表面微黄;
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮;
6. 焖煮40分钟至50分钟,直到汁汁浓稠,肉质软烂即可。
第2种:辣子鸡
辣子鸡是湖南地区的传统名菜之一,也是湖北黄冈地区的特色美食之一。制作辣子鸡的步骤如下:
材料:
- 鸡腿肉200克
- 干辣子100克
- 干辣椒20个
- 姜3片
- 蒜3瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1汤匙
- 白糖1汤匙
- 食用油适量
- 清水适量
步骤:

1. 将鸡腿肉切成块状,加入姜片、葱段、料酒和生抽,腌制30分钟;
2. 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味;
3. 加入腌制好的鸡肉块,煸炒至表面微黄;
4. 加入适量的白糖和老抽,翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮;
6. 焖煮30分钟至40分钟,直到汁汁浓稠,肉质软烂即可。
第3种:干煸四季豆
干煸四季豆是湖南地区的传统名菜之一,也是湖北黄冈地区的特色美食之一。制作干煸四季豆的步骤如下:
材料:
- 四季豆300克
- 干辣椒10个
- 姜2片
- 蒜2瓣
- 食用油适量
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐、糖适量
步骤:

1. 将四季豆切成段,去掉两侧的老筋,用沸水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味;
3. 加入姜和蒜煸炒出香味;
4. 加入料酒、生抽、老抽和盐,翻炒均匀;
5. 加入焯水过的四季豆,煸炒均匀;
6. 煸炒至四季豆表面微黄,起锅前加入一些糖调味即可。
以上就是湖北黄冈地区的湘菜做法,希望对您有所帮助。

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