湘菜芹菜炒鱼的做法窍门

湘菜芹菜炒鱼的做法窍门
配方:
- 鱼:500克
- 芹菜:200克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
做法流程:

1. 鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用料酒、盐、姜丝腌制15分钟。
2. 芹菜洗净,切成段,姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入鱼块煸炒至变色,取出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味,放入芹菜翻炒。
5. 加入生抽、料酒、盐、糖调味,继续翻炒。
6. 将炒好的鱼块倒入锅中,炒匀即可。
适用人群:
适合各种人群,特别是老年人、小孩和患有呼吸道疾病的人。
注意事项:

1. 腌制鱼块的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒芹菜时要快速翻炒,以免炒糊。
3. 炒鱼块时不宜加过多的水,以免影响口感。

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