湘菜笋干炒肉片的做法窍门

湘菜笋干炒肉片的做法窍门
湘菜是中国传统八大菜系之一,以其口味鲜美、色香味俱佳而著称。笋干作为湘菜中常用的食材之一,其做法也相对简单。下面是一份笋干炒肉片的做法窍门,供参考。
材料:
- 猪里脊肉(250克)
- 笋干(100克)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生粉(适量)
- 食用油(适量)
步骤:

1. 猪里脊肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐、生粉搅拌均匀腌制15分钟。
2. 笋干用清水泡发,切成薄片。
3. 青椒、红椒去籽切成小块。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油,将腌制好的猪肉片煎至两面金黄。
6. 加入笋干煸炒,炒至笋干变软。
7. 加入青红椒块和姜末、蒜末,继续翻炒均匀。
8. 加入适量的盐、糖调味,翻炒均匀。
9. 最后加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀即可。
窍门:

1. 将猪肉片腌制15分钟,可以更好地吸收水分和调味。
2. 笋干用清水泡发,切成薄片,不要切得太厚或太薄。
3. 炒笋干时,可以先炒一下其他食材,再加入笋干,炒至笋干变软。
4. 在调味时,可以根据个人口味加入适量的糖和盐,可以中和肉的油腻感。
5. 最后加入适量的生粉勾芡,可以让肉片更加嫩滑。
湘菜笋干炒肉片的做法简单易学,但口感鲜美、色香味俱佳。以上是一份基本的做法窍门,可以根据自己的口味适量调整。

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