正宗川菜和小龙虾的做法

川菜和小龙虾是中国人民喜爱的美食,以下是它们的正宗做法:
川菜的制作方法:

1. 准备食材:小龙虾、花椒、辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱等。
2. 清洗小龙虾:用牙刷轻轻刷洗小龙虾的外壳和内部,去除虾线等杂质,用流水冲洗干净。
3. 煸炒豆瓣酱:将豆瓣酱剁碎,放入锅中煸炒出香味。
4. 加入葱姜蒜和花椒:继续煸炒,加入适量的水,煮沸后放入小龙虾。
5. 调味:加入适量的盐、糖、料酒、生抽等调味料,继续煮5分钟左右。
6. 出锅:将小龙虾放入锅中,煮至入味后捞出备用。
7. 制作麻辣小龙虾:将麻辣酱放入锅中,加入适量的油,煸炒出香味后倒入小龙虾中。
8. 加入适量的盐和糖:继续翻炒,让小龙虾入味。
9. 出锅:将麻辣小龙虾装盘,撒上葱花和香菜即可。
小龙虾的制作方法:

1. 准备食材:小龙虾、蒜泥、姜蒜末、醋、酱油、糖、料酒、盐等。
2. 清洗小龙虾:用牙刷轻轻刷洗小龙虾的外壳和内部,去除虾线等杂质,用流水冲洗干净。
3. 去壳去头:将小龙虾去壳去头,留下虾尾和虾壳。
4. 制作酱料:将蒜泥、姜蒜末、醋、酱油、糖、料酒、盐等混合在一起,搅拌均匀。
5. 加入清水:将酱料加入适量的清水,调制成汁。
6. 制作麻辣酱汁:将麻辣酱放入锅中,加入适量的油,煸炒出香味后倒入小龙虾中。
7. 加入清水:将麻辣酱汁加入适量的清水,调制成汁。
8. 加入调料:将调制成的汁倒入锅中,加入适量的盐和糖,继续煮5分钟左右。
9. 出锅:将小龙虾放入锅中,煮至入味后捞出备用。
10. 制作麻辣小龙虾:将麻辣酱放入锅中,加入适量的油,煸炒出香味后倒入小龙虾中。
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1. 加入适量的盐和糖:继续翻炒,让小龙虾入味。
12. 出锅:将麻辣小龙虾装盘,撒上葱花和香菜即可。
以上就是川菜和小龙虾的正宗做法,希望您能喜欢。

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