正宗川菜凉拌麻辣牛肉的做法大全

(一)制作流程

1. 准备食材:牛肉、辣椒、花椒、蒜、姜、葱、醋、糖、盐、酱油等。
2. 将牛肉切成薄片,用少许盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
3. 切好辣椒和花椒,蒜和姜切末,葱切成小段备用。
4. 锅中热油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入辣椒和花椒炒香。
5. 倒入适量的水,烧开后放入腌制好的牛肉,煮至牛肉变色。
6. 捞出牛肉,沥干水分,放入碗中。
7. 加入适量的醋、糖、盐、酱油,搅拌均匀。
8. 最后加入葱花,搅拌均匀即可。
(二)适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其是孕妇、小孩和老人。但由于牛肉富含蛋白质,所以过量食用可能会导致消化不良等问题,因此应注意适量食用。
(三)禁忌

1. 牛肉不宜与橘子、胡萝卜、南瓜、芹菜、葡萄、茶叶、鲤鱼、香菜、豆腐、芝麻、花生、蜗牛、辣椒、兔肉、芹菜、鸡肉、芥末、生姜等食品同时食用。
2. 牛肉不宜生吃,因为生牛肉缺乏鲜味,难以入味。
3. 牛肉不宜和铜器、大蒜、生姜、酱油、醋、豆瓣酱、豆腐、绿豆、茶叶、南瓜、葱、鲤鱼、鲫鱼、鲍鱼等食品同时食用。
4. 牛肉不宜与维生素C同时食用,因为维生素C会使牛肉中的蛋白质凝固,影响口感。

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